Karpis yra labai skani žuvis su subtilia aromatinga mėsa. Iš jo galite gaminti daugybę patiekalų: kepkite gabalėliais, kol taps traškūs, dėkite filė ant kotletų, virkite žuvies sriubą, taip pat virkite visą karpį orkaitėje.
Tai būtina
- - karpis;
- - 200 g rūkytos šoninės;
- - 150 g grietinės;
- - 50 g sviesto;
- - 500 g bulvių;
- - 2-3 svogūnai;
- - 2-3 pomidorai;
- - 2 vnt. raudona paprika;
- - 3 vnt. žalia paprika;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Norint kepti visą karpį orkaitėje, jums reikia maždaug 2 kg svorio žuvies. Priešingu atveju jis tiesiog netilps ant kepimo skardos ir turėsite ją supjaustyti. Nuvalykite karpį nuo svarstyklių ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad nuplautumėte likučius. Tada atidarykite pilvą ir išimkite vidurius. Jei ten yra ikrų ar pieno, juos nuplaukite, pasūdykite ir padėkite į šalį. Nupjaukite pelekus, patogiau tai padaryti žirklėmis. Nuimkite žiaunas. Nenupjauk galvos. Vėl nuplaukite žuvies vidų ir išorę ir nuvalykite.
2 žingsnis
Nulupkite bulves ir svogūnus. Supjaustykite bulves, svogūnus ir pomidorus į apskritimus. Nulupkite ir papriką, pašalindami suglumtas sėklas. Supjaustykite gabalais. Paimkite karpį, įtrinkite jį viduje ir išorėje druska. Iš abiejų pusių padarykite keletą kryžminių pjūvių ir į juos įberkite rūkytos šoninės riekelių ir mažų raudonos paprikos gabalėlių. Įdėkite ikrus ar pieną, kurį atidėjote į žuvį.
3 žingsnis
Kepimo skardą aukštomis pusėmis ištepkite sviestu ir uždėkite karpį. Dėkite bulvių griežinėlius aplink, pasūdykite. Ant jų uždėkite pomidorų, žalios griežinėlių ir likusios raudonos paprikos, ant viršaus - svogūnų žiedus. Vėl druska. Apšlakstykite tirpintu sviestu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite karpius, kol beveik iškeps. Tada supilkite žuvį ir daržoves su grietinės padažu su miltais ir palaikykite orkaitėje dar 5 minutes. Visas karpis yra paruoštas.
