Provanso žolelės suteikia vištienai savitą Viduržemio jūros skonį. Įprastai vakarienei ir tam tikroms šventėms lengva virti vištieną su tokiomis žolelėmis.
Tai būtina
-
- Vištienos blauzdelėms:
- 1 kg kulbės
- 50 ml sauso baltojo vyno
- 3 skiltelės česnako
- druska
- pipirai
- šaukštelis paruošto Provanso žolelių mišinio
- Kepant visą Provanso vištieną:
- vištienos skerdena
- 2 šaukšteliai provanso žolelės
- druska
- pipirai
- naminių paukščių stovas arba grotelės su folija
- sviesto 30-40 g
- Vištienai daržovių kailiu:
- vištienos gabaliukai (apie 600–700 g)
- 2 vidutiniai svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 5 vidutiniai pomidorai
- 2 šaukšteliai provanso žolelės
- 100 g alyvuogių be kauliukų
- druska
- pipirai
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami greitai paruošti maistą, naudokite vištienos blauzdeles. Nuplaukite ir nusausinkite. Paruoškite padažą: tarkuotą česnaką sumaišykite su žolelėmis, druska ir pipirais. Papildykite vynu ir aliejumi. Blauzdeles patrinkite padažu, tada įdėkite į kepimo indą. Supilkite likusį padažą ant vištienos. Kepkite vištieną 180–200 ° C orkaitėje 40–45 minutes. Gatavą patiekalą papuoškite šviežiu baziliku, patiekite su keptomis bulvėmis ar daržovių salotomis.
2 žingsnis
Šventiniam stalui galite iškepti visą vištieną su Provanso žolelėmis. Taikant šį kepimo būdą, riebalų perteklius teka žemyn. Išplautą ir išdžiovintą vištienos skerdeną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, pipirais, česnakais ir Provanso žolelėmis. Jei norite, kad krūtys būtų sultingesnės, padėkite sviesto po oda. Padėkite skerdeną ant trikojo, viršų uždenkite folija ir padėkite orkaites žemyn. Jei nėra trikojo, vištieną padėkite ant grotelių ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, kad lašai nesudegtų ir nenuteptų orkaitės. Tokiu atveju kepant vištieną turėsite pasukti 2–3 kartus.
Virimo pabaigoje šiek tiek atidarykite foliją. Jei viršus neparudavo, nuimkite jį ir kepkite, kol pagels. Apskaičiuokite bendrą kepimo laiką pagal vištienos svorį, 30-35 minutes per 0,5 svorio 180 ° C temperatūroje. Pasirengimą nustatykite pagal tekančių sulčių spalvą, jei ji yra skaidri - išimkite vištieną iš orkaitės ir 10 minučių uždenkite folija. Per šį laiką jis pagaliau pasieks pasirengimą ir bus prisotintas sulčių. Po to jį galima supjaustyti porcijomis ir patiekti.
3 žingsnis
Vištieną su Provanso žolelėmis galima kepti daržovių „kailyje“. Nuplaukite skerdeną ir supjaustykite porcijomis. Paruoškite daržoves kepimui: svogūną supjaustykite pusžiedžiais, alyvuoges - ketvirčiais, užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite 4-6. Česnako pleištus perpjaukite per pusę. Sumaišykite daržoves, druską ir įpilkite šaukštelį Provanso žolelių. Paruoškite vištienos padažą: sumaišykite sviestą, česnaką ir šaukštą Provanso žolelių. Išmeskite vištienos gabalėlius į padažą. Pusę daržovių suberkite į kepimo indą ir apšlakstykite aliejumi. Ant viršaus uždėkite vištieną, o ant viršaus - likusias daržoves. Uždenkite viršų folija, kad daržovės neišdžiūtų. Kepkite vištieną daržovių „kailyje“60-80 minučių 180 ° C temperatūroje. Gatavą patiekalą galima patiekti be atskiro garnyro.
