Vištiena, kepta su žolelėmis, yra universalus patiekalas. Galite išvirti visą vištieną arba iškepti atskiras dalis, įdaryti vištieną žolelėmis arba iškepti kvapnia sausa žolelių plutele. Receptą galite pasirinkti atsižvelgdami į tai, kiek žmonių norite išmaitinti, kokias paukščio dalis norite patiekti, kiek laiko esate pasiruošę skirti maisto ruošimui. Bet kokiu atveju patiekalas pasirodys tinkamas tiek šeimos patiekalams, tiek šventiniam stalui.
Tai būtina
-
- Višta
- visa kepta su citrina ir žolelėmis
- 1 vištiena, sverianti apie 2 kg;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 1 česnako galva;
- 2 morkos;
- 2 salierų stiebai;
- 1 citrinos;
- 100-150 g aromatinių žolelių (rozmarinas
- šalavijas
- čiobreliai
- gervė ir kt.
- skonis)
- alyvuogių aliejus
- druska
- pipirai.
- Vištienos kojos šviežių žolelių plutoje
- 8 vištienos blauzdelės;
- 300 g baltos duonos be plutos
- šiek tiek pasenęs;
- 3 šaukštus kapotų petražolių
- mairūnas
- peletrūnas
- lapų čiobrelių ir rozmarinų;
- 100 g sviesto;
- 2 skiltelės česnako;
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Visa kepta vištiena su citrina ir žolelėmis
Kepimui rinkitės vidutiniškai padengtą vištieną, kuri yra atšaldyta, o ne šaldyta. Paimkite paukštį iš šaldytuvo pusvalandį prieš pradėdami gaminti. Įkaitinkite orkaitę iki 240C.
2 žingsnis
Nuplaukite daržoves, bet jų nelupkite. Išardykite česnaką į gvazdikėlius. Supjaustykite morkas, svogūnus ir salierus dideliais gabalėliais. Į keptuvę suberkite daržoves ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis
Vištieną kruopščiai įtrinkite aliejumi, jūros druska ir šviežiai maltais pipirais. Įdėkite citriną į mikrobangų krosnelę 30–40 sekundžių - tai suteiks daugiau sulčių. Nuplaukite ir išdžiovinkite žoleles. Į vištieną įdėkite citrinos ir žolelių. Įdėkite paukštieną krūtinėle žemyn į daržovių broilerius. Pašaukite keptuvę į įkaitintą orkaitę ir sumažinkite ugnį iki 200C. Kepkite apie pusantros valandos.
4 žingsnis
Paimkite paukštį iš orkaitės, uždenkite folija ir pailsėkite 10-15 minučių. Per šį laiką galite paruošti padažą.
5 žingsnis
Vištienos kojos žolelių plutoje
Paruoškite marinatą iš lydyto sviesto, smulkinto česnako, 1 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų pipirų. Įdėkite po 1 šaukštą kiekvienos žolelės. Nuplaukite blauzdas, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir marinuokite 45 minutes - 1 valandą šaldytuve. 15 minučių prieš pasiruošdami kepti, išimkite vištieną ir leiskite jai šiek tiek sušilti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Virtuviniu kombainu pulsuokite trupinius duonos trupinius iš šiek tiek pasenusios duonos. Maišymą derinkite su druska, pipirais ir žolelių likučiais. Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
7 žingsnis
Gilią kepimo skardą patepkite aliejumi. Kiekvieną vištienos gabalėlį panardinkite į džiūvėsėlius ir padėkite ant kepimo skardos. Vištienos gabaliukai neturi būti per griežti. Kepkite blauzdeles apie 1 valandą, kol pagels.
