Vištienos pastroma gali lengvai pakeisti bet kokią dešrą ir kumpį. Tai ne tik skanesnė už pirktas dešras, bet ir nepalyginamai sveikesnė, be to, kainuos kelis kartus pigiau nei dešros iš parduotuvės.
Ingredientai vištienos pastromoms gaminti:
- didelė vištienos krūtinėlė, sverianti 800 gramų;
- 10 g granuliuoto cukraus;
- 60 g druskos;
- 1 litras šalto vandens (virinto);
- 1 stalo l bekvapis saulėgrąžų aliejus;
- prieskoniai ir prieskoniai: 3 skiltelės gvazdikėlių, 3 lauro lapai, 1 nepilnas šaukštas sausų provanso žolelių, 6 juodieji pipirų žirneliai ir 3 kvapiųjų pipirų gabaliukai, po 1/4 arb.
Virimo vištienos pastroma:
1. Pirmiausia paruoškite sūrymą, kuriame mėsa bus marinuota. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite lauro lapų, cukraus, druskos, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų bei juodųjų pipirų grūdelių. Gerai išmaišykite, kad ištirptų cukrus ir druska.
2. Į dubenį su paruoštu sūrymu suberkite vištienos krūtinėlę (be odos). Svarbu, kad mėsa būtų visiškai panardinta į vandenį. Palikite mėsą šaldytuve marinuotis 12 valandų.
3. Praėjus nurodytam laiko tarpui, krūtinę reikia ištraukti iš vandens ir šiek tiek nusausinti ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių.
4. Šiuo metu turite sumaišyti Provanso žoleles, pipirų ir augalinio aliejaus mišinį. Šiuo kvepiančiu mišiniu gerai ir tolygiai sutarkuokite krūtinę.
5. Kepimo skardą uždenkite folija, uždėkite mėsą ir kepkite labai karštoje orkaitėje (230–240 laipsnių).
6. Pastroma turėtų virti tiksliai 15 minučių. Virimo metu arba išjungus orkaitę, neatidarykite durelių.
7. Gatavą pastromą galite išimti iš orkaitės tik jai visiškai atvėsus (tai trunka apie 2 valandas).
Kvapni ir sultinga pastroma gali būti naudojama tiek kasdieniams patiekalams, tiek įvairioms šventinėms puotoms.
