Orkaitėje kepta vištiena laikoma sėkmingiausiu šventinio stalo sprendimu. Šis patiekalas yra nepaprasto skonio ir aromato, jo paruošimui nereikia daug pastangų. Kaip garnyrą puikiai tinka bulvės, kurios kepamos su vištiena, todėl jos tampa ypač švelnios ir skanios.
Tai būtina
-
- 1 visa vištiena;
- 2 kg bulvių;
- 1 didelė citrina
- 1 česnako galva;
- sauja šviežio rozmarino;
- sauja šviežio čiobrelio;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- alyvuogių aliejus;
- 8 nevirtos rūkytos šoninės juostelės (nebūtina)
Nurodymai
1 žingsnis
Gerai nuplaukite vištieną. Pašalinkite plunksnų kelmus ir nukirpkite riebalų perteklių. Vištienos išorę ir vidų įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais. Uždenkite arba apvyniokite plastikine plėvele ir palaikykite šaldytuve 3-4 valandas, kad įsigertų.
2 žingsnis
Dideliame puode užvirkite vandenį ir pagardinkite druska. Įdėkite nuluptas bulves, česnako galvą ir visą citriną. Virkite visa tai apie 10-12 minučių. Po to nupilkite vandenį ir pašalinkite citriną bei česnaką, kol kas juos atidėkite į šalį. Grąžinkite bulvių puodą ant silpnos ugnies, kad išgaruotų drėgmės perteklius, tačiau būkite atsargūs, kad nesudegtų. Išjunkite ugnį ir padėkite bulves į šiltą vietą.
3 žingsnis
Peiliu pradurkite karštą citriną keliose vietose. Darykite tai atsargiai, kad nesudegtumėte ir nepjaustytumėte rankų. Išimkite vištieną iš šaldytuvo. Nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ir patrinkite alyvuogių aliejumi. Į skerdeną įdėkite visą virtą česnaką, smulkintą citriną ir čiobrelius. Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių. Kepimo indą ištepkite sviestu, įdėkite į jį vištieną ir kepkite apie 45 minutes. Išimkite pusę virtos vištienos ir perkelkite į patiekalą.
4 žingsnis
Dėkite į indą, kuriame kepė vištiena ir bulvės. Sumaišykite su rozmarino lapais ir, jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais. Ant išklotų bulvių vidurio padėkite tarpą vištienai įdėti. Ant vištienos. Per šį laiką bulvės įgaus auksinę spalvą ir skanų traškią plutą.
5 žingsnis
Išimkite gatavą indą iš orkaitės. Išimkite šoninę iš vištienos ir supjaustykite ją ant bulvių. Išmeskite citriną ir čiobrelius. Nuimkite česnaką, nulupkite likusią žievelę, supjaustykite ir patrinkite ja vištienos skerdeną. Prieš patiekiant pabarstykite smulkintų žolelių.
