Daugelis žuvies pyragų mėgėjų galvoja, kaip juos išvirti, kad pasirinkta žuvis pasirodytų sultingas, švelnus ir skanus patiekalas. Keli paprasti patarimai padės tobulinti mėgstamo žuvies patiekalo paruošimą.
Tai būtina
-
- žuvis;
- baltas ritinys;
- duonos trupiniai;
- sviestas;
- manų kruopos;
- svogūniniai svogūnai;
- daržovių aliejus;
- druska
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Kotletus galima gaminti iš beveik bet kurios žuvies. Nuplaukite jį tekančiu vandeniu, nuimkite žvynus ir vidurius, nupjaukite galvą ir uodegą. Padarykite pjūvį išilgai visos nugaros ir padalykite skerdeną į dvi dalis. Nuimkite stuburą ir visus likusius kaulus. Jei neišimsi visų kaulų, jie pateks į faršą ir, atitinkamai, kotletus. Gausite žuvies filė, taip pat galite nusipirkti paruoštą parduotuvėje.
2 žingsnis
Žuvies filė smulkiai supjaustykite peiliu arba naudokite virtuvės prietaisus: supjaustykite maišytuvu arba mėsmalę su dideliu tinkleliu. Gabaliukai neturėtų pasirodyti labai maži ar panašūs į košę, todėl kepdami kotletai nesubyrės ir išlaikys žuvies skonį.
3 žingsnis
Paprastai žuvies faršas yra plonesnis už mėsą. Lengvai suspauskite faršą, kad atsikratytumėte skysčio pertekliaus. Supjaustydami filė į mėsmalę ar trintuvą, įpilkite baltą kepalą, įmirkytą piene, o pjaustydami peiliu - duonos trupinius.
4 žingsnis
Į faršą suberkite likusius ingredientus - druską, mėgstamus prieskonius. Švelnumui naudokite manų kruopas, o ne miltus. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir įdėkite į maltą mėsą, kad sultingumas būtų kuo sausesnis, tuo daugiau svogūnų dedate. Leiskite jam užvirti pusvalandį.
5 žingsnis
Sudrėkinkite rankas vandeniu, suformuokite paplotėlius, į vidurį įdėdami nedidelį sviesto gabalėlį. Tai duos kotletams sultingumo kepant. Panardinkite džiūvėsėlius, tam naudokite manų kruopas ar džiūvėsėlius ir atidėkite juos „pailsėti“.
6 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite bet kokį augalinį aliejų. Dar kartą pamirkykite pyragėlius džiūvėsėliuose, kad gautumėte traškią plutelę, ir padėkite juos į keptuvę.
7 žingsnis
Žuvis greitai iškepa, todėl kai tik paplotėliai apskrunda iš abiejų pusių, padėkite juos į lėkštę. Pagal savo skonį galite pasirinkti garnyrą žuvies pyragams: ryžius, makaronus, bulves, daržoves.
