Pyragai yra maži mielinės tešlos gaminiai. Jie yra kelių tipų: ovalūs, pusapvaliai, apvalūs, trikampiai. Jie kepami orkaitėje arba kepti aliejuje. Pyragų įdaras yra labai įvairus: grybų, mėsos, žuvies, daržovių, kartais kompleksinis, susidedantis iš kelių komponentų.
Tai būtina
-
- Tešla:
- 3, 5 šaukštai miltų (6 šaukštai tešlai);
- 4 šaukštai. l cukrus;
- 1 maišelis sausų mielių;
- 1, 5 stiklinės pieno;
- 2 kiaušiniai;
- druska;
- 2/3 puodelio augalinio aliejaus.
- Užpildymas:
- 1 rausvos lašišos;
- 1 puodelis ryžių
- 5 svogūnai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlos tešlą. Puode arba dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir sausas mieles, supilkite šiek tiek pašildytą pieną ir vėl viską gerai išmaišykite. Turėtumėte turėti tešlą be gumulėlių. Leiskite tešlai dešimt minučių pastovėti šiltoje, be skersvėjo vietoje, kol ji suputos.
2 žingsnis
Atskirame dubenyje kiaušinius išplakite su žiupsneliu druskos, suberkite juos į tešlą. Tada įpilkite miltų ir minkykite tešlą, palaipsniui supilkite augalinį aliejų. Minkant tešla praturtinama deguonimi, o tai prisideda prie mielių išsivystymo ir reikšmingo tūrio padidėjimo. Uždenkite jį rankšluosčiu ir palikite keturiasdešimt minučių.
3 žingsnis
Kol tešla artėja, paruoškite įdarą. Supjaustykite žuvį, atskirkite minkštimą nuo odos ir kaulų, supjaustykite labai mažais gabalėliais. Įdėkite juos į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies šiek tiek augalinio aliejaus. Prieš pat virimą lengvai pagardinkite druska.
4 žingsnis
Ryžius užpilkite šaltu vandeniu, druska ir virkite ant silpnos ugnies, pavirkę dešimt-penkiolika minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite ryžiams pabūti dar penkias ar septynias minutes, kad išbrinktų. Po to sulenkite jį kiaurasamtyje, gerai nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti.
5 žingsnis
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir kepkite, kol pagels. Atskirame dubenyje sumaišykite žuvį, ryžius ir keptus svogūnus, paskaninkite druska.
6 žingsnis
Uždėkite gatavą tešlą ant stalo, suvyniokite ją į „dešrą“ir padalykite į dvidešimt dvidešimt penkias lygias dalis. Jų skaičius priklauso nuo to, kokio dydžio pyragai jums labiausiai patinka. Kiekvieną gabalėlį susukite į tortą, įdėkite įdaro į jo vidurį. Sugnybkite kiekvieno paplotėlio kraštus.
7 žingsnis
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, uždėkite ant jos pyragus, nuleidę siūlę, ir palikite dar dešimt minučių stovėti šiltoje vietoje. Tada įdėkite orkaitę į įkaitintą orkaitę.
8 žingsnis
Gatavus pyragėlius aptepkite ištirpintu sviestu, padėkite ant lėkštės ir patiekite.
