Troškinti kopūstai dažniau patiekiami kaip garnyras, tačiau kepant į jį dedama mėsos, jis tampa visaverčiu patiekalu, kuris gali papuošti net vakarienę.
Troškintų kopūstų su mėsa kepimo ypatybės
Troškinti kopūstai su mėsa yra populiarus Rusijos ir Europos virtuvės patiekalas. Puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, salotomis. Yra daug būdų, kaip jį paruošti, tačiau galite padaryti keletą gudrybių, kad suteiktumėte unikalų skonį. Troškintus kopūstus reikia virti katile ar puode storomis sienomis ir dugnu. Tik tokiuose patiekaluose patiekalas pasirodo turtingas ir sultingas.
Nereikia labai smulkiai pjaustyti kopūstų. Griežinėliai turėtų būti šiek tiek didesni nei barščiai, nes troškinimo metu jie labai suminkštėja. Gaminimo proceso metu galite įpilti vandens, atsižvelgiant į jūsų skonį. Jei norite daug padažo, troškindami kelis kartus turite įpilti skysčio. Juodieji pipirai, kmynai, suneli apyniai ar kiti prieskoniai gali būti naudojami kaip aromatiniai prieskoniai.
Troškinti kopūstai su kiauliena
Troškinti kopūstai su kiauliena yra klasikinis patiekalas, kurį pamėgs visi. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 1 kg baltųjų kopūstų;
- 400 g kiaulienos (geriau vidutinio riebumo);
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- truputis druskos;
- 1-1, 5 šaukštai pomidorų pastos;
- lauro lapas;
- 4 šaukštai augalinio aliejaus;
- prieskonių.
Gaminimo žingsniai:
- Nuplaukite kiaulienos minkštimo gabalėlį ir aštriu peiliu supjaustykite kubeliais (optimalus kubelių ilgis ir plotis yra 3 cm). Jei ant kaulo yra užšaldytas pusgaminis, pirmiausia turite jį atitirpinti ir nupjauti mėsą iš kaulų).
- Nupjaukite viršutinius kietus lapus nuo kopūsto galvos ir supjaustykite daržovę. Šiems tikslams galite naudoti aštrų peilį arba specialų smulkintuvą. Pastaruoju atveju juostos yra labai tvarkingos. Jei juostos yra per ilgos, galite jas perpjauti per pusę. Pasūdykite kopūstus ir sutrinkite rankomis.
- Nulupkite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas geriau sutarkuokite stambia tarka.
- Keptuvėje ar troškinyje įkaitinkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kepkite kiaulienos gabalėlius 5–7 minutes, tada įdėkite svogūnų ir morkų, druskos. Kepti daržovių nereikia. Pakanka, kad svogūnas įgautų auksinį atspalvį, o morkos šiek tiek suminkštėtų.
- Į keptuvę ar troškinį supilkite kopūstus, įpilkite dar šiek tiek augalinio aliejaus, pipirų ir kepkite 10 minučių. Kopūstai gali būti dedami net su čiuožykla, nes kepimo metu jo tūris labai sumažės.
- Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 30–40 minučių. Retkarčiais pamaišykite kopūstus ir mėsą. Renkantis troškinimo laiką, reikia sutelkti dėmesį į kopūstų įvairovę. Žieminių veislių lapai yra kieti, o tokiems kopūstams reikia ilgesnio kulinarinio apdorojimo. Gatavi kopūstai turėtų tapti minkšti, įgyti auksinį atspalvį.
- Atidarykite dangtį, įpilkite pomidorų pastos, šiek tiek vandens, gerai išmaišykite, tada įdėkite lauro lapą ir troškinkite dar 5-10 minučių.
Patiekalą geriau patiekti karštą, išdėstytą porcijomis ar giliais dubenėliais.
Troškinti kopūstai su vištiena ir pomidorų sultimis
Troškinti kopūstai su vištiena yra paprastas patiekalas, turintis mažai kalorijų. Troškindami vietoj pomidorų pastos galite įpilti pomidorų sulčių. Norėdami paruošti tokią skanią naminę vakarienę, jums reikės:
- 800 g vištienos krūtinėlės;
- 1,5 kg šviežių kopūstų (geriausia jaunų);
- 1 stiklinė pomidorų sulčių;
- 2 svogūnai;
- truputis druskos;
- 1 morkos;
- saldzioji paprika;
- truputis apynių-suneli;
- 3 šaukštai grietinės;
- krūva petražolių;
- daržovių aliejus.
Gaminimo žingsniai:
- Gerai nuplaukite vištienos krūtinėlę, nupjaukite kaulą ir supjaustykite gabalėliais. Jei norite, galite naudoti kitą vištienos pusgaminį. Klubas be kaulų gerai veikia. Su juo patiekalas pasirodys sultingesnis.
- Nulupkite svogūną su pipirais ir morkomis. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais ir sutarkuokite morkas. Supjaustykite pipirus kubeliais. Kopūstus supjaustykite plonai. Pirmiausia reikia nupjauti visas kietąsias lapų dalis (ypač viršutines), nes jos gali sugadinti gatavo patiekalo skonį. Pasūdykite smulkintus kopūstus ir sutrinkite rankomis. Petražoles smulkiai supjaustykite.
- Kepkite vištienos gabalėlius augaliniame aliejuje 5-8 minutes. Tada įdėkite svogūnus su morkomis, druska, įpilkite šiek tiek apynių-suneli ir juodųjų pipirų. Kepkite visus ingredientus 5-7 minutes, maišydami medine mentele.
- Įdėkite kopūstus į puodą ar keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite dar maždaug 10 minučių, švelniai maišydami kelis kartus. Uždenkite indą dangčiu, įpilkite 1 stiklinę vandens ir troškinkite 20 minučių.
- Atidarykite puodą, įpilkite stiklinę pomidorų sulčių, šiek tiek cukraus, smulkintų petražolių ir grietinės. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Dangtelį galima atidaryti likus 5 minutėms iki indo paruošimo.
Troškinti kopūstai su jautiena
Daržoves galima troškinti su jautiena, o jei recepte dalį šviežių kopūstų pakeisite raugintais kopūstais, patiekalo skonis pasirodys dar įdomesnis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 700 g jautienos minkštimo:
- 400 g šviežių kopūstų;
- 400 g raugintų kopūstų;
- 1 morkos;
- 2 svogūnai;
- 2-3 šaukštai pomidorų pastos;
- truputis druskos;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštelių maltos saldžios paprikos;
- Juodasis pipiras;
- lauro lapas;
- daržovių aliejus.
Gaminimo žingsniai:
- Nuplaukite jautienos minkštimą ir supjaustykite plonais griežinėliais, pagardinkite druska. Pirmiausia galite supjaustyti mėsą į kepsnius ir šiek tiek išplakti. Tai padės padaryti mėsą neįtikėtinai minkšta ir minkšta. Kepkite mėsos riekeles atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje. Geriau rinktis nerafinuotas saulėgrąžų sėklas. Su juo patiekalas įgauna įdomų skonį.
- Susmulkinkite šviežius kopūstus, nupjaudami kietąsias lapų dalis, pašalindami pažeistas vietas. Šiek tiek suspauskite raugintus kopūstus. Jei skonis per rūgštus, galite jį nuplauti tekančiu vandeniu.
- Nulupę morkas ir svogūnus smulkiai supjaustykite. Morkas galima supjaustyti plonais griežinėliais, jei jos yra jaunos. Nulupkite česnaką ir perleiskite per presą.
- Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus į ketaus katilą (taip pat tinka puodas storomis sienomis ir dugnu), padėkite ant ugnies ir kepkite svogūnus ir morkas keletą minučių. Svogūnas turėtų tapti skaidrus. Po to į katilą suberkite raugintus kopūstus, papriką, smulkintą česnaką, pabarstykite prieskoniais ir druska, kepkite dar 3 minutes, kartais maišydami. Įpilkite smulkintų šviežių kopūstų. Kepkite 5-7 minutes, atsargiai maišydami ingredientus.
- Į katilą įpilkite mėsos. Pomidorų pastą ištirpinkite stiklinėje šilto vandens ir supilkite į katilą. Troškinkite mėsą su kopūstais apie 1, 5 valandas po uždaru dangčiu ant labai silpnos ugnies. Įpilkite lauro lapą 10 minučių prieš virdami.
Patiekdami galite kiekvieną porciją pabarstyti kapotomis žolelėmis ir papuošti šviežio agurko griežinėliais.
Troškinti kopūstai su mėsa ir grybais
Kad troškinys būtų dar sėkmingesnis, galite į jį įdėti keletą grybų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 600 g kiaulienos arba jautienos minkštimo;
- 800 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 300 g pievagrybių (galima pakeisti miško grybais);
- lemputė;
- didelės morkos;
- truputis druskos;
- kmynų (pagal skonį);
- pomidorų pasta;
- krūva žalumynų;
- 3 bulvių gumbai;
- daržovių aliejus.
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite pievagrybius ar miško grybus, surūšiuokite pažeistas vietas ir pakankamai stambiai supjaustykite. Vidutinio dydžio pievagrybius galima supjaustyti 2–4 dalimis.
- Supjaustykite mėsą mažais kubeliais, įberkite druskos ir kepkite keptuvėje su grybais.
- Storų sienelių troškinyje pašildykite augalinį aliejų ir pakepinkite jame svogūnus ir morkas. Daržovės turėtų suminkštėti ir įgauti auksinį atspalvį. Įpilkite kopūstų, druskos ir kepkite apie 10 minučių, nuolat maišydami.
- Į puodą suberkite mėsą su grybais ir supjaustytas bulves. Supilkite vandenį į puodą, kol jis pasieks maždaug vidurį jo turinio. Pomidorų pastą išmaišykite šiltame vandenyje ir taip pat supilkite į puodą. Troškinkite 40 minučių po uždaru dangčiu.
- Išjunkite viryklę, atidarykite puodo dangtį, įpilkite smulkintų žolelių (krapų, petražolių), lauro lapų, kmynų. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek vandens, uždarytą puodą įdėkite į įkaitintą orkaitę ir virkite 180 ° C temperatūroje dar 15 minučių.
Patiekalą patiekite iškart. Galite papuošti kopūstus mėsa ir grybus su šviežiomis žolelėmis.
