Troškinti kopūstai su dešromis yra lengvai paruošiamos, tačiau sočios ir skanios vakarienės variantas. Vokietijoje šis patiekalas yra labai populiarus ir patiekiamas net įmantriausiuose nacionalinės virtuvės restoranuose.
Troškintų kopūstų su dešromis kepimo ypatybės
Troškinti kopūstai su dešrelėmis yra patiekalas, kuris dėl savo paruošimo ir produktų prieinamumo įgijo populiarumą ne tik Vokietijoje ir kai kuriose kitose Europos šalyse, bet ir Rusijoje. Tuo pačiu metu jis pasirodo neįprastai skanus, patenkinantis. Troškintuose kopūstuose yra daug vitaminų, mineralinių junginių, skaidulų, reikalingų normaliam virškinimo, širdies ir kraujagyslių bei kitų organizmo sistemų funkcionavimui. Jei troškintus kopūstus galima laikyti garnyru, tai virimo metu pridedant dešrelių, jis tampa visaverčiu patiekalu.
Kad kopūstai būtų skanūs ir sultingi, turite laikytis kai kurių taisyklių. Jis turėtų būti troškintas ketaus dubenyje su storomis sienomis ir dugnu. Sunkūs nerūdijančio plieno braziers taip pat yra puikūs. Nenupjaukite kopūstų per smulkiai, nes virimo metu jie labai išverda. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas veislės pasirinkimui. Žieminių kopūstų veislės yra tankesnės, o vasarinės - daug minkštesnės ir troškinimo metu labai suminkštėja.
Troškinti kopūstai su dešrelėmis
Klasikinis troškintų kopūstų su dešrelėmis receptas apima virimą ketaus puode ar troškinyje. Kad patiekalas būtų skanus, jums reikės:
- mažos kopūstų šakutės (apie 1 kg);
- 4-5 dešros;
- 1 didelė morkos;
- 1 svogūno;
- 2-3 st. l pomidorų pasta;
- augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų aliejus);
- truputis druskos;
- lauro lapas.
Gaminimo žingsniai:
- Kruopščiai nulupkite svogūną ir morkas. Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite morkas. Puode arba dideliame ketaus katile įkaitinkite augalinį aliejų ir 2-3 minutes kepkite ant jo morkas ir svogūnus. Daržovės turėtų tik šiek tiek paruduoti ir suminkštėti.
- Nuplaukite kopūstus, nuimkite viršutinius lapus ir nupjaukite kietas vietas. Šakutes atsargiai susmulkinkite peiliu arba specialiu smulkintuvu. Juostelės turėtų būti šiek tiek didesnės nei ant barščių, kad troškinimo metu jie išlaikytų savo formą ir neužvirtų iki galo. Įdėkite kopūstus į katilą ir sumaišykite su šiek tiek pakepintomis daržovėmis. Pagardinkite druska, įpilkite truputį augalinio aliejaus ir maišydami kepkite apie 5 minutes.
- Pomidorų pastą ištirpinkite stiklinėje vandens ir supilkite į puodą. Uždarykite dangtį ir troškinkite kopūstus ant silpnos ugnies apie 40 minučių. Per šį laiką reikia kelis kartus sumaišyti daržoves. Kopūstų kiekis labai sumažės.
- Atlaisvinkite dešras nuo lukšto. Naudojant dešras natūraliuose apvalkaluose, pakanka jas paprasčiausiai nuplauti. Supjaustykite juos griežinėliais ir suberkite į troškintas daržoves, įdėkite lauro lapą į puodą. Tęskite dar 5-10 minučių po uždaru dangčiu.
Išdėstykite gatavą patiekalą ant porcijinių lėkščių. Galite jį papildyti šviežiomis daržovėmis ar lengvomis salotomis.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis
Pridedant raugintų kopūstų, patiekalas įgauna labai įdomų skonį. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 460 g šviežių kopūstų;
- 400 g raugintų kopūstų;
- 4-5 dešros;
- 1 didelė morkos;
- 3 svogūnai;
- 2-3 st. l tiršta pomidorų pasta;
- augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų aliejus);
- truputis druskos;
- prieskonių.
Gaminimo žingsniai:
- Nuplaukite šviežius kopūstus, nupjaukite kietas vietas nuo lapų ir supjaustykite daržovę ne per mažomis juostelėmis. Pasūdykite kopūstus ir minkykite rankomis. Tai būtina norint suminkštėti ir sumažinti tūrį. Nuplaukite raugintus kopūstus ir išspauskite juos, jei jų skonis atrodo rūgštus. Jei kopūstai neseniai buvo fermentuoti, jų nereikia skalauti.
- Kruopščiai nulupkite svogūnus ir morkas. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais ir stambiai sutarkuokite morkas. Atlaisvinkite dešras nuo lukšto ir supjaustykite griežinėliais. Galima naudoti patiekalams ir dešroms gaminti, tačiau šiuo atveju jas pirmiausia reikia perpjauti per pusę, o paskui - per plonas riekeles.
- Atskiroje keptuvėje kepkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Į keptuvę suberkite raugintus kopūstus ir dešras (arba dešreles), pabarstykite trupučiu prieskonių ir nuolat maišydami kepkite dar 7-10 minučių.
- Įpilkite truputį saulėgrąžų aliejaus į ketaus katilą, įdėkite šviežių kopūstų ir 10 minučių virkite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami. Kopūstai turėtų leisti sultims tekėti, tačiau troškinti reikia papildomo skysčio. Pomidorų pastą ištirpinkite stiklinėje vandens ir supilkite į katilą, tada uždarykite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Keptuvės turinį suberkite į katilą, viską gerai išmaišykite ir virkite dar 15 minučių po uždaru dangčiu. Gatavą patiekalą patiekite karštą.
Troškinti kopūstai su dešrelėmis ir pomidorais orkaitėje
Norėdami, kad troškinti kopūstai būtų dar skanesni, galite juos virti orkaitėje. Tam reikės:
- mažos kopūstų šakutės (apie 1 kg);
- 5 dešros;
- 1 didelė morkos;
- 2 svogūnai;
- 2 prinokę pomidorai;
- pusė mažos cukinijos;
- 2-3 st. l pomidorų pasta;
- 2 šaukštai grietinės;
- augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų aliejus);
- truputis druskos ir prieskonių;
- krūva žalumynų (krapai ir petražolės);
- lauro lapas.
Gaminimo žingsniai:
- Nuplaukite kopūstų šakutes, nupjaukite kietas lapų dalis, pašalinkite pažeistas vietas. Susmulkinkite jį pakankamai didelėmis juostelėmis. Peiliu supjaustykite svogūną ir nuluptas morkas. Šiam receptui geriau tinka jaunos morkos. Jį galima supjaustyti apskritimais.
- Nulupkite cukiniją, pašalinkite sėklas ir minkštimą, supjaustykite kubeliais. Jei pomidorai yra kotelio srityje, supjaustykite ir užplikykite verdančiu vandeniu, tada nuimkite odą ir supjaustykite kubeliais.
- Įstatykite karščiui atsparų katilą ant viryklės, ant dugno užpilkite truputį augalinio aliejaus ir 2-3 minutes pakepinkite jame svogūną ir morkas. Į dubenį suberkite dešreles, supjaustytas apskritimais, pomidorus ir cukinijas, pasūdykite, įberkite šiek tiek prieskonių. Puikiai tiks malti juodieji pipirai arba truputis kmynų. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie 5 minutes, tada dėkite smulkintus kopūstus, viską išmaišykite ir kepkite reguliariai maišydami 5–7 minutes.
- Pomidorų pastą ir grietinę ištirpinkite stiklinėje vandens ir supilkite į katilą. Skystis turėtų siekti maždaug pusę katilo turinio arba dar daugiau. Įpilkite kapotų žalumynų, lauro lapų.
- Uždarykite dangtį ir įdėkite katilą į įkaitintą orkaitę. Virkite 180 ° C temperatūroje apie 45 minutes.
Troškinti kopūstai su dešromis ir grybais
Į troškinį įdėjus grybų, šis naminis patiekalas tampa dar skanesnis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 800 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 4-5 dešros;
- 1 didelė morkos;
- 200 g pievagrybių (galima pakeisti miško grybais);
- 2 svogūnai;
- 1, 5 stiklinės pomidorų sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus;
- augalinis aliejus (geriausia saulėgrąžų aliejus);
- truputis druskos;
- prieskonių.
Gaminimo žingsniai:
- Nuimkite kietus lapus nuo kopūstų ir supjaustykite juos šiek tiek didesniais nei barščiai. Nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Nuplaukite pievagrybius, nulupkite ir supjaustykite kiekvieną grybą į 2-4 dalis. Atlaisvinkite dešras iš lukšto ir supjaustykite apskritimais.
- Kepkite morkas ir svogūnus ketaus katile ar inde storu dugnu ir sienelėmis, kol suminkštės ir taps aukso spalvos. Jei daržoves kepsite nerafinuotame saulėgrąžų aliejuje, patiekalo skonis bus originalesnis.
- Į katilą suberkite grybus, dešras, įberkite šiek tiek druskos, įberkite prieskonių. Kepkite 3 minutes, tada pridėkite šviežių kopūstų. Virkite atidarę dangtį ir įpilkite dar šiek tiek aliejaus apie 5 minutes.
- Į pomidorų sultis įpilkite cukraus, išmaišykite ir supilkite į katilą. Uždarykite dangtį ir virkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes.
Šiame recepte pateiktas dešras galima pakeisti medžioklinėmis dešromis. Jie pridės patiekalui prieskonių. Paruošimo metu taip pat galite įpilti vandens arba pomidorų sulčių, jei norite jas padaryti sultingesnes ir padidinti padažo kiekį.
