Sidabrinis karpis yra ne tik prieinamiausia, bet ir skani žuvis, iš kurios gaminama daugybė patiekalų. Šią žuvį galima kepti, virti ir marinuoti, tačiau sūdytas sidabrinis karpis pasirodo labai apetiškas.
Tai būtina
- - 1 kg sidabrinio karpio;
- - rupi druska;
- - lauro lapas;
- - pipirai žirnių pavidalu;
- - granuliuotas cukrus;
- - gvazdikas;
- - actas (9%);
- - saulėgrąžų aliejus;
- - svogūnas;
- - stikliniai indeliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite vidutinio dydžio sidabrinį karpį, nupjaukite galvą ir pašalinkite visus vidurius, tada atskirkite kraigą ir, jei įmanoma, visus kaulus. Pjovimo procese visiškai nereikia pašalinti žuvies odos. Išardę sidabrinį karpį, dar kartą gerai nuplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus.
2 žingsnis
Paruoštą sidabro karpio filė supjaustykite mažais lygiais gabalėliais. Geriausias rauginimo dydis yra degtukų dėžutės dydis.
3 žingsnis
Nupjautą sidabrinį karpį apibarstykite rupia druska ir padėkite vėsioje vietoje 2 valandoms. Per šį laiką žuvies mėsa bus gerai sūdyta. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą granuliuoto cukraus, 2 šaukštus. l. druskos ir ištirpinkite vandenyje, įpilkite lauro lapų, gvazdikėlių, pipirų ir kitų pageidaujamų prieskonių. Tada uždėkite ant mažos ugnies ir troškinkite 5 minutes. Marinadui užvirus, palikite jį natūraliai atvėsti. Į visiškai atvėsusį marinatą įpilkite acto (9%), kuris prislopins specifinį sidabrinio karpio kvapą. Įpylus acto, marinatas turėtų įgauti šiek tiek pieno atspalvį.
4 žingsnis
Sūdytą žuvį nuplaukite vandeniu. Supjaustykite svogūną mažais žiedais ir suberkite jį į stiklinę tarą, į kurią iš karto pamerkite sidabro karpio filė. Geriausia mėsą įdėti į stiklinį indą tankiais sluoksniais, pabarstyti pipirais, lauro lapais ir svogūnais. Tada užpilkite marinatą ant indo ir įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Tada pasūdytą žuvies mėsą 1-2 dienoms padėkite į šaldytuvą. Po 2 dienų sidabrinis karpis yra paruoštas ir gali būti patiekiamas.
5 žingsnis
Sidabrinį karpį taip pat galima paruošti pagal šį receptą. Nuplaukite žuvį, nulupkite, kaip aprašyta aukščiau, pašalindami kuo daugiau kaulų. Supjaustykite nuluptą ir supjaustytą mėsą smulkiais gabalėliais. Tada įdėkite į stiklinį indą.
6 žingsnis
Tada pabarstykite sidabrinę karpio mėsą rupia druska ir palikite druską 30 minučių. Tada užpilkite actą ant žuvies ir palaukite 20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, išimkite sidabrinį karpį ir nuplaukite tekančiu vandeniu, gerai išspausdami kiekvieną gabalėlį, kad nebeliktų skysčio pertekliaus.
7 žingsnis
Galiausiai įdėkite žuvį į stiklinį indelį ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite ruošinius į šaldytuvą 1 dienai. Kas antrą dieną galite valgyti sūdytą sidabrinį karpį.
