Marinavimas naudojamas ne tik norint gauti kokybišką namų produktą, bet ir ilgiau išsaugoti žuvį. Taip gaminti tinka beveik bet kokia žuvis - jūra ir upė, maža ir didelė. Sidabrinis karpis dažniausiai randamas šviežias mūsų rinkose, be to, jo kaina yra labai priimtina. Tinkamai paruoštas marinuotas sidabrinis karpis užims tinkamą vietą dienos meniu ir ant šventinio stalo.
Tai būtina
-
- sidabrinis karpis;
- rupi druska;
- actas 6%;
- daržovių aliejus;
- svogūnas;
- morkos;
- Lauro lapas;
- kvapiųjų pipirų žirniai.
Nurodymai
1 žingsnis
Marinavimui rinkitės tik šviežią sidabrinį karpį. Žuvies kokybę nustatykite pagal jos išvaizdą. Žuvys, kurias be baimės galima naudoti maistui, turi stipriai prie kūno prigludusias svarstykles, jos yra drėgnos ir slidžios liečiant. Šviežios žuvies žiaunos turi būti rausvos ir švarios. Pasirinkite sidabrinį karpį, sveriantį bent 2 kilogramus, jame mažiau kaulų.
Išmeskite sidabrinį karpį. Visą skerdeną užpilkite karštu vandeniu. Tai pašalins gleives ir žymiai palengvins žuvies valymą. Žarnyne išdarinėkite žuvį, nupjaukite galvą, uodegą ir nuimkite kraigą kartu su šonkaulių kaulais. Gautą filė supjaustykite maždaug vienodo dydžio mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Ant indo dugno (plataus dubenėlio ar puodo) užpilkite druskos. Išdėstykite filė riekeles, pabarstykite kiekvieną sluoksnį druska. Uždenkite žuvį lėkšte ir uždėkite priespaudą ant viršaus. Laikykite slėgį mažiausiai 3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite žuvį šaltu vandeniu, leiskite vandens pertekliui nutekėti per kiaurasamtį. Filė gabalėlius užpilkite actu, uždėkite priespaudą ir palikite dar 3 valandoms. Vėl nuplaukite vandeniu. Išdžiovinkite žuvį linine servetėle.
3 žingsnis
Nulupkite didelius svogūnus ir morkas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, morkas - plonomis juostelėmis. Morkas galima tarkuoti stambia tarka. Dubenyje sluoksniuokite žuvies filė, svogūnus, morkas. Įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Uždenkite augaliniu aliejumi. Po trijų valandų žuvį galima patiekti kaip savarankišką užkandį, su bulvių garnyru arba naudoti sumuštiniams gaminti. Marinuotą žuvį rekomenduojama laikyti šaldytuve + 5 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip dvi savaites.
