Tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas yra mėsa su želė, jums tiesiog reikia ją virti. Tačiau norint, kad jis pasirodytų ir skanus, ir gražus, turite praleisti šiek tiek laiko. Drebučių mėsai tradiciškai naudojamos kiaulienos ir jautienos dalys, kuriose gausu želatinos - kojos ir blauzdos. Bet ant jų nėra daug mėsos, todėl mėsos gabaliukai taip pat dedami į želė mėsą. Dabar mes jums pasakysime drebučių kiaulienos blauzdos ir visos vištienos receptą, kuris visada jus džiugins turtingu subtiliu skoniu.
Tai būtina
-
- 1 kiaulės kulka
- 1 vištiena
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 morkos,
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Juodieji pipirų grūdai ir malti,
- 3-4 skiltelės česnako
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaulienos blauzdeles susmulkinkite per pusę, vištieną perpjaukite per pusę. Praskalaukite mėsą ir padėkite į puodą. Supilkite vandenį taip, kad jis apimtų tik mėsą, ir kepkite.
2 žingsnis
Prieš pradedant virti, pašalinkite putų perteklių. Kuo atidžiau tai darysite, tuo skaidresnė mėsa bus vėliau. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir įpilkite druskos į vandenį. Pagrindinė skanios drebučių mėsos paslaptis yra ta, kad virimo metu sultinys ne verda, o merdėja, todėl ugnis po keptuve turėtų būti tokia, kad sultinio paviršiuje nebūtų burbuliukų.
3 žingsnis
Po keturių valandų į sultinį suberkite pipirų žirnelius, visą nuluptą svogūną ir stambiai supjaustytas morkas. Duokite drebučių mėsai dar pusantros valandos troškintis. Nuveskite lauro lapą likus 10 minučių iki proceso pabaigos.
4 žingsnis
Nuimkite keptuvę nuo ugnies, įdėkite mėsą į kiaurasamtį. Supjaustykite ne labai smulkiai į didelį dubenį, pašalindami perkaitintus riebalų ir odos gabalėlius. Būtinai palikite minkštas virtas kremzles.
5 žingsnis
Pabarstykite mėsą šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir smulkiai supjaustytu arba smulkintu česnaku. Kruopščiai sumaišykite mėsą ir prieskonius ir įdėkite faršą su paruoštais patiekalais arba specialiais indais drebučiams. Talpyklų apačioje galite įdėti žalių lapų ir virtų morkų apskritimus iš sultinio, iškirpto žvaigždžių pavidalu. Supilkite sultinį per smulkų sietą, periodiškai valydami jį nuo nuosėdų. Uždarykite indus dangčiais ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Įdėkite atvėsusias formas į šaldytuvą, kad želė sustingtų. Po trijų keturių valandų jūsų graži ir turtinga želė mėsa jau gali būti patiekiama ant stalo.
