Yra daug drebučių mėsos receptų. Kiekvienas savininkas gamina jį pagal savo skonį. Tačiau ypač giriama surenkama želė iš skirtingų rūšių mėsos. Tokiu atveju joje gaunamas gausus sultinys, pakankamas mėsos ir želė formuojančios medžiagos kiekis bei sodrus mėsos skonis.
Tai būtina
- Produktai:
- • 2 kg kiaulienos kojų
- • 0,8-1 kg jautienos minkštimo
- • Svogūnai - 1-2 didelės galvos
- • Morkos - 1-2 vnt.
- • Česnakai - 2 galvutės
- • Druska
- • Lauro lapas
- • Juodieji pipirų grūdeliai
- • kvapiųjų pipirų puodas
- Virtuvės reikmenys:
- • Didelis puodas arba katilas
- • Drebučių mėsos kietinimo indai
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti mėsą ir daržoves. Norėdami tai padaryti, kiaulienos kojos išvalomos nuo visko, kas įtartina, oda nugramdoma peiliu ir kruopščiai nuplaunama vandeniu. Jautienos gabalą geriau išvirti kartu su kiaulienos kojelėmis, tai yra, užtruks ilgai gaminti, todėl jis nuplaunamas ir supjaustomas 3-4 dideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Morkos ir svogūnai nulupami, o apskritai, nepjaustant, dedami ant mėsos. Pripilkite vandens taip, kad jis ne tik visiškai uždengtų mėsą, bet ir pakiltų 2-3 cm. Mėsai leidžiama užvirti, putos pašalinamos, o po 4 valandų ji verdama ant silpnos ugnies. Kol mėsa verda, reikia paruošti druską, prieskonius, taip pat nulupti česnaką ir išardyti jį į gvazdikėlius. Tuo pat metu rekomenduojama paruošti indus, į kuriuos bus pilama drebučių mėsa.
3 žingsnis
Po 4 valandų virimo įberkite druskos, lauro lapų ir prieskonių ir virkite drebučius dar 20–30 minučių. Drebučių mėsos pasirengimą lemia kiaulės kojos, kiaulienos minkštimas turi būti visiškai atskirtas nuo sąnarių ir kaulų.
4 žingsnis
Gatava mėsa kartu su svogūnais ir morkomis pašalinama, po to daržovės išmetamos, o mėsa kruopščiai parenkama iš kaulų ir 3-4 cm sluoksniu dedama ant indų dugno. Smulkiai supjaustytas česnakas gvazdikėliai paskleidžiami ant mėsos ir atsargiai supilami su sultiniu, iš anksto perkošiami per marlę arba smulkų sietelį. Tada drebučiai išimami į šaltą vietą (balkoną ar šaldytuvą), kad sustingtų.
