Žiemą be želė mėsos nebuvo renkama nė viena rusų puota. Šis patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sveikas. Yra daug skirtingų želė mėsos receptų, vienas iš jų - želė su želatina.
Tai būtina
-
- jautienos kotas - 3 kilogramai;
- 2 didelės vištienos kojos;
- 2 dideli svogūnai;
- 2 didelės morkos;
- 6 pakuotės želatinos;
- druska;
- pipirai;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Uždėkite vandenį.
2 žingsnis
Jautienos kotelį supjaustykite gabalėliais, gerai nuplaukite ir panardinkite į verdantį vandenį. Kai tik vanduo vėl užvirs, išjunkite dujas.
3 žingsnis
Nuolat pašalinkite putas ir riebalus nuo vandens paviršiaus. Kai tik putos nustoja formuotis, sultinį nupilkite ir mėsą perkelkite į kitą puodą.
4 žingsnis
Supjaustykite morkas ir svogūnus kubeliais, supilkite į smulkintą mėsą, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant ugnies. Troškinkite 6 valandas.
5 žingsnis
Nuimkite kojų odą ir pašalinkite visus riebalus. Kojas pridėkite prie mėsos ir daržovių, virtų 6 valandas. Virkite 30 minučių, tada pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite lauro lapų ir virkite dar 20 minučių.
6 žingsnis
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, įdėkite mėsą ir daržoves, perkoškite sultinį per dvigubą marlės sluoksnį arba smulkų sietą.
7 žingsnis
Supilkite želatiną su puse sultinio. Kai tik jis išsipučia, ištirpinkite vandens vonelėje, sumaišykite su likusiu sultiniu.
8 žingsnis
Kai mėsa atvės, supjaustykite ją kubeliais.
9 žingsnis
Padalinkite mėsą ir daržoves į formas ir uždenkite ištirpinta želatina. Padėkite vėsioje vietoje, kad sustingtų.
10 žingsnis
Džiovintą mėsą su želatina galima patiekti su garstyčiomis.
