Karštieji šunys garsėja gana paprastu paruošimu ir paprastu vartojimu. Karštas šuo - greito maisto kulinarinis patiekalas, kuris patiekiamas karštas ir susideda iš baltos duonos (dažniausiai ilgo traškaus kepalo) ir į ją įdėtos mažos, ilgos dešros. Yra daug šio patiekalo atmainų.
Šis patiekalas yra paprastumo įsikūnijimas. Tikriausiai todėl jis tapo toks populiarus visame pasaulyje.
Hot dog istorija
Pirmą kartą dešrelės minimos Odisėjoje, kurią Homeras sukūrė dar prieš mūsų erą (IX a.). Ypatingą šlovę jie pelnė Austrijoje ir Vokietijoje, kur dešros ir dešrelės buvo nacionalinės virtuvės pagrindas. Garsios buvo Vienos ir Frankfurto prie Maino dešros, todėl jos parduodamos daugelyje pasaulio šalių pavadinimu „wieners“ir „frankfurters“.
Frankfurtas atšventė 100 metų, kai dešrainis buvo išrastas 1987 m. Įrodymai, kad pirmasis „dešrainis“buvo gaminamas 1487 m., Buvo iš vokiečių dešrų patriotų. XIX amžiaus pradžioje vokiečių imigrantų dėka dešrelių gaminimo technologijos atkeliavo į JAV.
Istorija pasakoja, kad Frankfurto mėsininkas išrado ilgas ir plonas dešreles, kurios tapo šiuolaikinių dešrų prototipu. Gamintojas savo kūrinį pavadino „taksas“, o tai vokiečių kalba reiškia „taksas“. Šiek tiek vėliau iniciatyvus vokietis emigrantas, išvykęs į Ameriką, pradėjo pardavinėti šias dešras, padėdamas jas kaip sumuštinį tarp dviejų duonos riekelių, kurias vėliau pakeitė kepalas.
Tai įvyko XIX amžiuje, kai net aukštoji visuomenė dar nebuvo susipažinusi su servetėlėmis, todėl duona vaidino svarbų higienos vaidmenį - ji leido nesutepti rankų riebalais ir nesudeginti karštų dešrų.
20-ojo amžiaus pradžioje amerikiečių menininkas Darganas nusprendė pagaminti iliustraciją populiariam patiekalui, taip pamėgtam Naujajame pasaulyje. Jis žinojo žodžio vertimą, bet nežinojo tikslios jo rašybos vokiečių kalba, todėl nedvejodamas pasirašė iliustraciją gimtąja kalba, perteikdamas bendrą vardo reikšmę. Taigi dešra bandelėje buvo vadinama „dešrainiu“- dešrainiu.
Kita versija
Pagal kitą versiją gudrūs studentai bandelės dešrą XIX amžiaus pabaigoje pavadino dešrainiu. Pirkdami šiuos sumuštinius mobiliuose vagonuose, jie pastebėjo, kad aplink juos nuolat susirenka pulkai šunų, kuriuos traukia kvapas. Todėl iš pradžių patys furgonai studentų tautosakoje buvo vadinami šunimis, o tada žodis perėjo dešroms.
Tačiau kulinarijos istorikas Barry Popikas teigia, kad terminas „dešrainis“atsirado XIX amžiaus pabaigoje ir kilo iš studentų tautosakos. Jeilio universiteto studentai vagonus, kuriuose buvo parduodamos dešros, pavadino „šunų furgonais“. Nes aplink juos nuolat būriavosi pulkai šunų, kuriuos traukė gundantys kvapai. Popikui pavyko rasti vieną studentų žurnalą, kuris buvo išleistas 1895 m., Kuriame studentai dešreles vadino „dešrelėmis“.
Įdomūs faktai apie dešrainius
- Dešreles dešrelėse galima kepti ant grotelių, virti ir net garinti.
- Nėra universalaus dešrainių įdaro. Reikalingi ingredientai yra tik bandelė ir dešra (arba dešra). Be to, jie gali įdėti šviežių arba troškintų kopūstų, svogūnų, pomidorų, marinuotų agurkų ir net šalavijų. Fantazija yra beribė.
- Jungtinėse Valstijose garstyčios yra „teisingas“padažas, o kečupas naudojamas tik vaikams skirtose dešrelėse.
- Čilėje avokadų dedama net į dešreles ir mėsainius.
- 2015 m. JAV dešrų rinka buvo įvertinta 1,7 mlrd. USD.
- Vidutinis amerikietis per metus suvalgo apie 60 dešrelių.
- Kiekvienais metais liepos 4 d. Niujorko Coney saloje rengiamas kasmetinis dešrainių valgymo konkursas.
Dešrainiai visame pasaulyje
JAV
Karštieji šunys yra populiariausi JAV. Skirtingi miestai ir valstijos į bandeles įdeda skirtingus įdarus. Kartais net gaminamas be dešrelių. Kalifornijoje gaminama daugybė dešrainių rūšių. Los Andžele galite rasti dešrelių, kuriose vietoj bandelių meksikietišku būdu naudojami ploni pyragaičiai, pavyzdžiui, pitos duona. Juose dažnai būna dvi dešrelės.
Meksika
Meksikos dešrainiai vadinami „hotdoguero“. Sukurta šiaurinėje Meksikos Sonoros valstijoje, tortilija įdaryta taco padažu, salotomis, saldžiu čili majonezu ir ant grotelių keptais kabanais (medžioklės dešros). Meksikoje dešrainiai dažniausiai gaminami įdaryti Pinto pupelėmis, tarkuotu sūriu, pomidorų ir svogūnų gabaliukais, garstyčiomis, majonezu ir Guacamole padažu.
Čekijos Respublika
Čekiškas dešrainis yra dešra, visiškai suvyniota į bandelę su padažu. Prahoje jis dažniau ruošiamas su garstyčiomis.
Danų dešrainis
Karštas šuo, gimęs tolimojoje Danijoje, kur jie daug žino apie gerą maistą. Pagrindiniai Danijos dešrelių ingredientai yra bandelė ir dešra, virta, kepta, kepta, na, galbūt agurkų salotos.
Kažkur praėjusio amžiaus 30-aisiais, per pasaulinę krizę, mėsos gamintojai nusprendė atsikratyti prekių pertekliaus, išmesdami jas į jūrą, bet tada arba sąžinė pasireiškė tokiais piliečiais, arba nugalėjo godumas, tačiau pagamintos prekės, perteklius, tiksliau (kiaulienos dešros) buvo pardavinėjamos mažmenininkams beveik nieko.
Kadangi galiojimo laikas ėjo į pabaigą, prekybininkai, susitarę, nusprendė išvirti dešras, kurios prailgins jų galiojimo laiką, ir suteiks dešroms patrauklesnę, parduodamą išvaizdą, dešros buvo merkiamos į maistinius raudonus dažus (runkelių sulčių) ir tada parduodama žemomis kainomis, tačiau vis tiek tokia prekybos operacija atnešė nemažą pelną. Dešros jiems patiko, žinia greitai pasklido ir žmonės pradėjo ieškoti panašių raudonų dešrų iš prekybininkų. Šios raudonos dešros netruko tapti pažįstama, patrauklia mėsos atmaina.
Tada jie į dešras pridėjo bandelių, garstyčių, marinuotų agurkų ir gavo tą patį garsią danų „Rød Pølse“, kuri taip greitai parduodama iš mobiliųjų kioskų - danų dešrainį.
Danijos dešrainis: maisto gaminimo paslaptys
Daniško dešrainio kepimo procesas nedaug skiriasi nuo klasikinės versijos, tačiau yra keletas niuansų.
Ingridientai:
- Prancūziškos sumuštinių bandelės
- Dešros „Knuckers“arba „Medister“
- Garstyčios
- Kečupas
- Marinuoti arba marinuoti agurkai
- 1 -2 svogūno
- Džiūvėsėliai, pienas, miltai, druska pagal skonį
- Kepimo aliejus
Danijos dešrelių svogūnas
Į bet kurį indą suberkite miltus, druską, pipirus, kitus prieskonius, užpilkite trupučiu pieno ir sumaišykite. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais.
Paruoštame mišinyje supjaustykite svogūną. Įkaitinkite aliejų giliuose riebaluose arba keptuvėje, kepkite svogūną, kol pagels.
Dešros
Iš anksto išpakuokite dešras ir kepkite karštame aliejuje, paruduokite iki traškumo. Išimkite dešras ir atvėsinkite ant servetėlės, nusausinkite riebalų perteklių.
Danijos dešrainių bandelė su sezamo sėklomis
Bandelę perpjaukite išilgai, ne iki galo. Į pusiau perpjautos bandelės skylę įdėkite agurką, anksčiau supjaustytą ilgais žiedais, ir vieną skrudintą dešrą. Pagal skonį pridėkite garstyčių ir eskizo. Ingredientas, suteikiantis Danijos dešrainiui skanų traškių, aromatingų svogūnų skonį.
Didžiausias dešrainis pasaulyje
2014 m. Kovo 25 d. Buvo pasiektas naujas rekordas - Brettas Enrightas išvirė didžiausią kada nors dešrainį. Patiekalas, kurio bendras svoris buvo 56 kilogramai, susidarė iš 22 kilogramų dešros ir 34 kilogramų, kurie buvo padalinti bandelėms ir prieskoniams. Maisto gaminimas vyko ant gana didelės ir svarios nešiojamos grotelės.
Renginyje dalyvavę Gineso rekordų knygos atstovai įrašė rekordą. Po to, kai buvo pasvertas, dešrainis buvo supjaustytas porcijomis, kurios buvo parduotos už 1 USD. Visos pajamos buvo paaukotos Majamio gelbėjimo misijos labdaros organizacijai.
