Kai prasidės daržovių nokinimo sezonas, turite galvoti, kaip jas išsaugoti. Geriausias būdas yra naudoti įvairius ruošinius, įskaitant lecho. Šis daržovių patiekalas yra tradicinis Vengrijai, tačiau jis paplito ir kitose šalyse. Lecho yra universalus, jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, padažas, garnyras. Paruošti lecho lengva, tereikia laikytis kai kurių taisyklių.
Produktai lecho
Nėra vieno recepto, pagal kurį šeimininkės paruoštų šį daržovių skanėstą. Tačiau neapsieisite be dviejų pagrindinių ingredientų - saldžiųjų paprikų ir pomidorų. Kiti ingredientai parenkami pagal skonį, pridedant svogūnų, morkų ar česnakų.
Į lecho būtinai įberkite druskos, augalinio aliejaus, cukraus ir žolelių - krapų, bazilikų, čiobrelių, petražolių, mairūnų. Kad lecho išliktų ilgą laiką, į jį reikia įpilti acto.
Lecho gaminimo paslaptis: prinokę pomidorai
Skanus ir tirštas „Lecho“pasirodys tik naudojant mėsingus ir aukštos kokybės pomidorus. Klaidinga nuomonė, kad antrojo lygio daržovės gali būti naudojamos lecho.
Naminis lecho: tinkami pipirai
Raudonieji pipirai tradiciškai naudojami gaminant lecho. Jei norite paįvairinti patiekalą žaliaisiais pipirais, turite jį naudoti nedideliais kiekiais. Paprikos turi būti mėsingos, o oda lygi. Lecho netinka pernokę vaisiai. Idealu yra prinokę ir saldūs.
Lecho žiemai: žolelės ir prieskoniai
Čiobreliai, petražolės, kalendra ir bazilikai yra idealios žolės lecho gydymui. Jie gali būti švieži arba džiovinti. Galite juos maišyti pagal skonį, tačiau nepersimeskite su jų kiekiu, kad nesugadintumėte patiekalo skonio. Šviežios žolelės į lecho dedamos likus kelioms minutėms iki virimo, o džiovintos žolelės - bet kuriuo metu.
Kaip gaminti lecho: eksperimentai ir fantazija
Žiemai galite gaminti lecho pagal mėgstamą ir patikrintą receptą, tačiau tuo pačiu metu galima paruošti vieną ar dvi skardines, eksperimentuojant su ingredientais, pridedant, pavyzdžiui, morkų, baklažanų ar česnakų.
