Kai kuriose šalyse kompotas yra vaisių desertas, tokio skanėsto sirupas yra tankus. Rusų virtuvėje kompotas verdamas iš didelio vandens kiekio, pridedant džiovintų vaisių, uogų, vaisių, cukraus - rezultatas yra gėrimas, malšinantis troškulį ir papildantis maistines medžiagas. Kad kompotas būtų kuo skanesnis, turite žinoti kai kurias jo paruošimo taisykles.
Kompotui skirtas vanduo turi būti aukštos kokybės - šaltinio arba filtruotas. Jei naudojami džiovinti vaisiai ir šaldyti mišiniai, juos galima panardinti į šaltą vandenį, šviežias uogas ir vaisius reikia užplikyti verdančiu vandeniu, kad jie greitai duotų sultis, išlaikant maksimalias naudingas savybes.
Kompotui paruošti, įskaitant cukranendrių cukrų, galima naudoti bet kokio tipo cukrų. Jei pridėsite medaus, gausite gėrimą, vadinamą uzvar. Medus turėtų būti naudojamas tik geros kokybės, pridedant jo prie vėsinančio gėrimo pagal skonį.
Kompoto pagrindas gali būti vaisiai ir uogos, jie gali būti švieži, šaldyti arba džiovinti. Kai kuriuose receptuose galite rasti daržovių - rabarbarų, cukinijų, morkų, moliūgų.
Norėdami pridėti skonį ir aromatą, į gėrimą dedama prieskonių (gvazdikėlių, mėtų, melisų, vanilės, muskato), vyno ar vaisių sulčių. Prieskoniai, kaip taisyklė, dedami pažodžiui prieš minutę iki kompoto paruošimo.
Kaip virti kompotą
Kompotą galima virti virinant arba nevirinant. Pirmiausia reikia paruošti uogas ir vaisius. Kietus vaisius patartina supjaustyti mažais gabalėliais, o minkštus - į didesnį dydį. Uogos dažniausiai dedamos sveikos.
Pirmiausia reikia ištirpinti cukrų verdančiame vandenyje, tada užpilti kompoto pagrindą paruoštu sirupu, o užvirus virti keletą minučių. Paruoštą kompotą reikia nuimti nuo ugnies ir atvėsinti.
Kad kompote būtų maksimalus vitaminų kiekis, vaisių negalima užvirti, o tiesiog užpilti ant jų sirupu ir palikti nakčiai užpilti.
Naminis kompotas: keletas gudrybių
1) Norėdami paruošti kompotą, šaldytų uogų nereikia atšildyti, tiesiog meskite jas į karštą sirupą.
2) Norint išsaugoti vitaminus, į kompotus dažnai dedama šiek tiek citrinos rūgšties.
3) Jei vaisiai ar uogos yra labai rūgštūs, į kompotą galite įberti žiupsnelį druskos, kad pašalintumėte rūgšties perteklių.
4) Į obuolių kompotą tradiciškai dedama cinamono, kad jis būtų sodresnio skonio ir aromatinis.
5) Kompotas gali būti laikomas kambario temperatūroje kelias dienas, o norint pratęsti galiojimo laiką, gėrimą galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 1 mėnesio.
