Subtilūs, erdvūs lietiniai su traškia ruda plutele yra puikūs sekmadienio pusryčiai. Juos papildykite saldžiais padažais, uogiene ar grietine. Kad blynai veiktų, teisingai minkykite tešlą ir sužinokite keletą kepimo paslapčių.
Kad blynai būtų purūs, į tešlą nedėkite per daug kiaušinių ir cukraus. Kiaušinius iš recepto galima visiškai pašalinti. Tačiau sodos geriau netaupyti. Paruoškite blynus su raugintu pienu ar kefyru. Tešla pasirodys erdvi, o kepinių skonis bus gana sodrus.
Sodos gesinti nereikia - rūgštus kefyras neutralizuoja specifinį skonį
Pabandykite kepti greitus blynus be priedų. Suplakite stiklinę šviežio arba šiek tiek parūgštinto kefyro su 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus, 0,5 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis sodos. Dalimis supilkite iš anksto persijotus miltus. Tai užtruks apie 2 puodelius, bet jei tešla yra per plona, įpilkite daugiau miltų. Maišykite mišinį šaukštu ar maišytuvu, kol jis bus visiškai vienalytis, jame neturėtų likti gabalėlių. Užminkius leiskite tešlai pastovėti 6–7 minutes. Ant paviršiaus atsiradę burbuliukai yra ženklas, kad laikas pradėti kepti.
Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį rafinuoto augalinio aliejaus. Šaukštu mažas tešlos porcijas paverskite ovalia arba apvalia forma. Alyvos temperatūra turėtų būti gana aukšta. Ant per silpnos ugnies blynai pasirodys plokšti ir riebūs. Kepkite produktus iš abiejų pusių, kol pagels. Tada sumažinkite ugnį ir atneškite blynus, kol suminkštės.
Norėdami išvengti sausų blynų, prieš kepdami kitą porciją įpilkite nedidelių aliejaus porcijų.
Pagamintus produktus padėkite ant įkaitintos plokštės. Neuždenkite jų dangčiu ar rankšluosčiu; blynai nusistovės, o traškučiai suminkštės. Geriausia produktus patiekti iškart po kepimo, neleidžiant jiems atvėsti.
Skanus variantas - pikantiški blynai su daržovėmis. Jie taip pat gali būti sodrūs ir erdvūs. Virkite blynus su saldžiais kukurūzais, žirneliais, cukinijomis ar žiediniais kopūstais. Jie gali būti patiekiami su pomidorų padažu, lydytu sviestu ar grietine. Daržovių blynai yra puikus garnyras ant keptos mėsos, žuvies ar vištienos.
Sulaužykite kiaušinį. Trynį įtrinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 0,5 arbatiniu šaukšteliu cukraus. Įpilkite 1 puodelį skysto varškuoto pieno ir 1 arbatinį šaukštelį sodos. Įpilkite 2 puodelius persijotų miltų. Nulupkite ir sutarkuokite cukinijas. Į tešlą įdėkite 300 g minkštimo. Tada įpilkite putoto kiaušinio baltymo ir švelniai išmaišykite mišinį iš viršaus į apačią. Tešla turi būti lengva ir ne per skysta.
Keptuvėje pašildykite bekvapį saulėgrąžų aliejų. Kepkite mažas tešlos porcijas iš abiejų pusių. Pagamintus blynus dėkite į lėkštę, išklotą popierine servetėle, kad absorbuotų riebalų perteklių. Patiekite karštą.
Ne mažiau įdomus patiekalas yra blynai su kepimu. Pasirodo, jie yra vešlūs, nes daržovių, mėsos ar vaisių priedai nėra dedami į tešlą, bet yra dedami ant produktų kepimo metu.
Paruoškite tešlą iš 1 puodelio šviežio kefyro, 1 arbatinio šaukštelio cukraus, 1 arbatinio šaukštelio sodos, žiupsnelio druskos ir 1,5 stiklinės kvietinių miltų. Kruopščiai suplakite šaukštu ar maišytuvu ir palikite keletą minučių. Įdėkite dalį blynų į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi ir leiskite jiems paruduoti. Kai tešla „sugriebia“ir pasidengia burbuliukais, paskleiskite ant jos įdarą: faršą, keptą su svogūnais, konservuotus kukurūzus, tarkuotus obuolius, sumaišytus su cinamonu. Apverskite tortiliją ir paskrudinkite ant įdaro šono. Jei blynų vidus lieka drėgnas, sumažinkite ugnį ir paruoškite juos. Supilkite saldžius blynus su medumi ar sirupu, patiekite sočius blynus su šviežia grietine.
