Kotletai yra universalūs patiekalai; juos mėgsta beveik visi. Norėdami pakeisti, galite pakeisti įdarą arba patiekti sultingus ir aromatingus pyragus su įvairiais garnyrais. Kotletai gali būti naudojami tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek gaminant mėsainius. Svarbiausia žinoti keletą virimo paslapčių ir niuansų.
Naminė malta mėsa yra skanių kotletų garantas
Kotletams ruošti geriau naudoti naminę maltą mėsą iš kelių rūšių mėsos. Kad malta mėsa būtų vienalytė, geriau ją slinkti per smulkias mėsmalės groteles. Norint rupesnės maltos mėsos, geriau naudoti vidutinio ilgio vielinę. Jei pyragaičiai skirti mėsainiams, geriausias variantas yra didžiausias grotelės.
Svogūnai, česnakai ir žolelės - aromatui ir sultingumui
Mėsos kotletai yra sultingesni, jei į juos įdedate česnako ar svogūnų. Daržoves galima slinkti kartu su mėsa arba smulkinti ir dėti į paruoštą faršą. Dėl aromato ir grožio virėjai į kotletus įdeda smulkiai supjaustytų žalumynų - petražolių, kalendrų, krapų, bazilikų. Pagal skonį druska, pipirai ir kitos žolelės bei prieskoniai.
Virimo kotletai - būtinai įdėkite kiaušinio baltymo ir duonos
Kiaušinio baltymas yra garantija, kad kepant kotletai nesubyrės. Be to, į maltą mėsą įmaišyti išplakti baltymai padarys paplotėlius puresnius ir švelnesnius. Piene pamirkyta balta duona taip pat minkština paplotėlius.
Skanūs maltos mėsos paplotėliai - mes mėsą išmušame
Prieš suformuojant kotletus, faršą reikia išplakti - paimti ir porai minučių vėl mesti į puodelį. Toks kulinarinis triukas praturtins maltą mėsą deguonimi ir geriau sujungs visus ingredientus.
Skanių kotletų receptas - įdėkite įdaro
Įdaro pagalba galite įvairinti tradicinius kotletų receptus. Į paplotėlio centrą galite įdėti sviesto, sūrio, kumpio ar šoninės riekelę. Kiekvieną kartą gausite naują neįprasto skonio ir subtilios tekstūros patiekalą.
Faršo kotletai - galutinis susitarimas
Klasikinis kepimo variantas yra kepti keptuvėje. Kad sultys neliktų viduje, kotletus reikia kepti gerai įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol susidarys pluta. Ir tada jūs turite sumažinti ugnį iki minimumo ir kepti kotletus, kol suminkštės po dangčiu.
