Kiaulienos kiauliena yra skanus delikatesas, gaminamas iš kiaulienos. Tam pasirinkite aukščiausios rūšies mėsą - kaklą ar mentę, taip pat užpakalinės kojos minkštimą. Virimo metu originalaus produkto skoniui ir aromatui sustiprinti naudojami įvairūs prieskoniai. Mėsa kepama tam tikroje temperatūroje ir patiekiama ant stalo, tiek karšta, tiek atšaldyta.
Tai būtina
-
- mėsa su taukais - 2 kg
- druska
- juodųjų pipirų grūdelių
- Lauro lapas
- paprika
- kardamonas
- folija
- kepimo skarda
- raudonas stalo vynas - 500 ml
- česnakai - 1 vnt
- morkos - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti virtą kiaulieną, turite paimti visą mėsos gabalą ir kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu, tada nupjaukite riebalų perteklių aplink kraštus. Tada nusausinkite rankšluosčiu ir kuriam laikui padėkite. Geriausia tai padaryti dieną prieš kepant, kad mėsa spėtų pakankamai išdžiūti.
2 žingsnis
Nulupkite ir sutarkuokite česnako galvą, palikite keletą gvazdikėlių ir supjaustykite išilgai. Sumaišykite prieskonius ir kruopščiai įmaišykite į miltus, naudodami skiedinį arba kavamalę. Nulupkite ir supjaustykite morkas mažais kubeliais, kad jie būtų gretasienio formos. Šoninę smulkiai supjaustykite. Iš anksto jis turi būti atvėsintas. Į mėsos gabalėlį padarykite gilius pjūvius ir įklijuokite gabalėlį česnako ir morkų, įdarykite šoninę viršuje. Mėsą sutarkuokite prieskonių ir česnako mišiniu.
3 žingsnis
Supilkite raudoną vyną į negilią talpyklą; geriausiai tinka emaliuotas puodas arba keramikos dubuo. Įdėkite mėsos gabalėlį taip, kad skystis užimtų 2/3 paviršiaus. Palikite kūrinį šioje formoje vienai ar dviem dienoms vėsioje, sausoje vietoje. Žiemą galite išsinešti į balkoną.
4 žingsnis
Po to išimkite mėsą iš keptuvės ar dubenėlio ir padėkite ją ant kepimo skardos, anksčiau padengtos kepimo popieriumi ir folija. Apvyniokite gabalėlį folija taip, kad ji visiškai padengtų visą mėsos paviršių. Neturėtų atrodyti nė vienas centimetras mėsos, todėl produktas geriau prisotintas prieskoniais ir kepimo metu neišdžiūvo.
5 žingsnis
Virtą kiaulieną reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje dvi valandas. Pakankamumo laipsnį lemia iš mėsos tekančio skysčio kvapas ir spalva. Norėdami tai padaryti, šakute ar peiliu atliekama tvarkinga punkcija ir jie mato, kokios spalvos sultys yra viduje. Jei jis yra skaidrus, produktas yra paruoštas ir jį galima saugiai išimti iš orkaitės.
6 žingsnis
Įdėkite virtą kiaulieną ant didelio plokščio indo ir papuoškite šviežiomis daržovėmis, marinuotais grybais ir daugybe žolelių. Supjaustykite grūdais dideliais gabalėliais.
