Ypatingai, rankovėje virta, sultinga, švelni ir minkšta kiauliena taps sveikinamu patiekalu ant šventinio stalo ir labai reikalingu produktu kiekvienai dienai jūsų šaldytuve.
Tai būtina
- - kiaulienos (kaklo dalis geresnė, minkštoji - nugarinė, be riebalų) - 1 kg
- - valgomoji druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- - juodieji pipirų grūdeliai - 10-12 vnt.
- - maltų juodųjų pipirų - 1 arbatinis šaukštelis
- - malti raudonieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
- - česnakai - keletas gvazdikėlių
- - taukai - nedidelis gabalėlis įdarui
- - vanduo - 1 litras
- - 3-4 lauro lapai
- - žolelės, prieskoniai - pagal pasirinkimą ir skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Marinatas
Supilkite vandenį į puodą ar troškinį, įberkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų. Galite pridėti gvazdikėlių, kalendrų. Mišinį užvirkite, virkite ant silpnos ugnies 7–8 minutes, tada išjunkite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje. Marinatas paruoštas.
2 žingsnis
Kiaulieną nuplaukite vienu gabalu, panardinkite į marinatą ir padėkite šaltai dienai. Tada išimkite mėsą iš marinato, užpilkite verdančiu vandeniu, kad poros užsidarytų, o sultys liktų viduje. Tada mėsą reikia sutarkuoti raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų, žolelių ir prieskonių mišiniu pagal skonį. Blakstienas su smulkiai supjaustytu česnaku ir mažais šoninės gabalėliais. Įdėkite mėsą į vieną dalį į kepimo rankovę ir įdėkite į įkaitintą (190 ° C) orkaitę.
3 žingsnis
Kepkite kiaulieną 60 minučių. Norėdami įsitikinti, kad ji paruošta, pradurkite virtą kiaulieną mediniu pagaliuku, šakute ar peiliu. Jei mėsa yra minkšta ir neišskiria skaidrios ichoros, virta kiauliena gali būti laikoma paruošta. Po to galite jį ištraukti iš rankovės ir vėl įdėti į orkaitę, 15 minučių, kad ant jos susidarytų maloni auksinė pluta.
4 žingsnis
Paruoštą kiaulieną galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių, nepakenkiant jos skoniui.
Kiaulienos kiaulienos negalima laikyti polietilene, geriau ją suvynioti į pergamentą arba įdėti į emaliuotą keptuvę po dangčiu.
