Naminė virta kiauliena visada skanesnė už parduotuvėje parduodamą kiaulieną, nes ji ruošiama su meile. Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kuris galėjo būti paveldėtas, todėl patikrintas laiko. Ir jei jūs pirmą kartą ruošiate virtą kiaulieną, rimtai žiūrėkite į šį klausimą, laikykitės rekomendacijų, tada mėsa pasirodys švelni ir kvapni.
Tai būtina
-
- Naminės virtos kiaulienos (kepimo laikas 2–2, 5 val.):
- 1,5 kg kiaulienos
- 2 česnako galvutės
- 1-1,5 puodelio vandens
- druska
- pipirai.
- Virtai kiaulienai vyne (kepimo laikas 2 dienos plius 2-2,5 valandos):
- 2 kg kiaulienos
- petražolių šaknis
- saliero šaknis
- 2 česnako galvutės
- 5 svogūnai
- 400 g sauso raudono vyno
- 1 stiklinė grietinės
- kietasis sūris
- žalumynai
- druska
- prieskonių.
- Virtai kiaulienai folijoje (kepimo laikas 2, 5-3 valandos):
- 2 kg kiaulienos
- 1 svogūnas
- 1 česnako galva
- druska
- pipirai
- folija.
Nurodymai
1 žingsnis
Naminio stiliaus virta kiauliena
Kiaulienos gabalėlį nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalų perteklių ir supjaustykite gabalėliais. Įtrinkite mėsą druska ir pipirais. Nulupkite česnaką ir supjaustykite kiekvieną pleištą į 2-3 dalis. Įdarykite mėsą česnaku, tam ilgą peilį padarykite gilias įdubas ir įdėkite į juos česnako gabalėlių. Į keptuvę suberkite smulkintą šoninę, padėkite ant ugnies, kepkite, kol pagels. Tada šoninę perkelkite į gilų kepimo indą, įpilkite vandens ir įpilkite mėsos. Uždarykite dangtį ir kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 1,5–2 valandas, kol pagels.
2 žingsnis
Virta kiauliena vyne
Nuplaukite kiaulieną, nupjaukite šoninę, įtrinkite druska ir prieskoniais pagal skonį. Pabarstykite salierų ir petražolių šaknis ir smulkintas česnako skilteles. Paimkite emalio puodą, įdėkite į mėsą. Smulkiai supjaustykite svogūnus, supilkite į puodą, supilkite raudoną vyną. Laikykite šaldytuve 2 dienas. Tada išimkite mėsos gabalą iš keptuvės, išdžiovinkite (galite įdėti į kiaurasamtį ir palaukti, kol nutekės marinatas). Įdėkite kiaulieną ant kepimo skardos. Ištirpinkite supjaustytą tauką ir supilkite ant mėsos. Kepkite orkaitėje vidutinėje temperatūroje 1, 5-2 valandas, periodiškai pildami sultis. Patiekalas gali būti sudėtingas ir paruošti visavertį karštą: supjaustykite gatavą kiaulieną gabalėliais, įdėkite į puodą. Supilkite stiklinę grietinės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę, kaitinkite apie 10 minučių, prieš patiekdami pabarstykite žolelėmis.
3 žingsnis
Virta kiauliena folijoje
Paskleiskite foliją ant kepimo skardos, kad būtų išvengta sulčių praradimo, tai įmanoma keliais sluoksniais. Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais ir padėkite į folijos vidurį. Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu. Pasigaminkite druskos, pipirų ir sutrinto česnako mišinį. Padarykite įdubas mėsoje ir įpilkite šiek tiek šio mišinio arbatiniu šaukšteliu. Padarykite depresijas dažniau, kad mėsos gabalas būtų įdarytas. Kiaulieną paguldykite ant svogūno „pagalvės“, uždenkite laisvais folijos kraštais, uždarykite, kad neliktų įtrūkimų ir skylių. Įkaitinkite orkaitę iki vidutinės ugnies ir kepkite mėsą apie 2 valandas. Šią kiaulieną geriausia patiekti šaltą.
