Gulašas yra nacionalinis vengriškas patiekalas, tradiciškai gaminamas iš jautienos. Tačiau šiandien, perėjus į kitų šalių maisto gaminimą, pasirodė vištienos, ėrienos ir kiaulienos guliašo receptai. Priklausomai nuo įpilto skysčio kiekio, šis patiekalas gali būti tirštas ir patiekiamas kaip pagrindinis, arba tai gali būti sriuba.
Kiaulienos guliašas su pomidorų receptu
Norėdami paruošti skanų ir aromatingą kiaulienos guliašą su pomidorų pasta, jums reikės šių produktų:
- 500 g kiaulienos be kaulų;
- 2 svogūnų galvos;
- 1-2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 1 stiklinė mėsos sultinio;
- daržovių aliejus;
- druska;
- prieskoniai pagal skonį (lauro lapas, pipirų žirneliai, kmynai, mairūnai).
Mėsą nuplaukite, nusausinkite servetėle ar popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais (apie 1x3 centimetrus). Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite peiliu.
Keptuvę storu dugnu įkaitinkite ant stiprios ugnies, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite jame kiaulieną 2-3 minutes, kol susidarys apetiška auksinė pluta. Mėsa turi gulėti keptuvėje vienu sluoksniu, jei jos yra daug, tada kiauliena turėtų būti kepama keliais etapais.
Tada į mėsą įpilkite paruoštų svogūnų. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir viską kartu patroškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Po to užpilkite stikline karšto sultinio, uždenkite keptuvę dangčiu ir valandą troškinkite guliašą ant silpnos ugnies. Kai skystis užvirsta, įpilkite karšto virinto vandens.
Likus 5 minutėms iki kepimo, įberkite lauro lapų, pipirų grūdelių ar kitų skonio prieskonių, pagardinkite patiekalą druska ir įdėkite pomidorų pastos. Viską gerai išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5 minutes troškinkite guliašą.
Kaip virti kiaulienos guliašą lėtoje viryklėje
Kiaulienos guliašą galima virti lėtoje viryklėje. Tam jums reikės:
- 500 g kiaulienos;
- 2 paprikos (raudonos ir geltonos);
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- daržovių aliejus;
- 2-3 lauro lapai;
- 70 ml vandens;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais maždaug 2x2 centimetrų dydžio kubeliais. Taip pat supjaustykite papriką, nuplaukite ir nulupkite iš sėklų ir stiebų.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus. Po to kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi, kol susidarys šviesus auksinis atspalvis. Tada kartu su aliejumi suberkite į nuimamą multivarko dubenį.
Ant viršaus uždėkite paruoštą mėsą ir papriką, taip pat lauro lapus. Pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Pomidorų pastą ištirpinkite šaltame vandenyje ir supilkite į dubenį.
Kiaulienos guliašą virkite „Braise“režimu pusantros valandos. Jei norite, šiame recepte pomidorų pasta gali būti pakeista šviežiais pomidorais. Norėdami tai padaryti, 2-3 prinokusius pomidorus reikia nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti mažais kubeliais ir įdėti į dubenį su paprika, tada užpilti maždaug 70 mililitrų švaraus šalto vandens.
