Guliašas yra tradicinis vengrų virtuvės patiekalas, kurį sudaro daržovės ir mėsa, tačiau mes labiau įpratę guliašą naudoti kaip antrą arba pagrindinį patiekalą, gaminamą iš jautienos ar kiaulienos gabalėlių apetitą sukeliančiame padaže.
Tai būtina
- - kiaulienos minkštimas - 800 g;
- - svogūnai - 2 vnt.;
- - morkos - 1 vnt.;
- - grietinė - 4 šaukštai. l.;
- - pomidorų pasta (kečupas) - 2 šaukštai. l.;
- - kvietiniai miltai - 2 šaukštai. l.;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- - vanduo arba sultinys - 200 ml;
- - grietinė - 4 šaukštai. l.;
- - druska, adžika - pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Guliašui tinka kiaulienos gabalai, tokie kaip petys, kaklas, nugarinė ar kumpis. Kepimui reikia atšaldytos arba lengvai užšaldytos mėsos, kurią reikia supjaustyti per pluoštus norimais gabalėliais. Nepamirškite mėsos gabalėlių apvolioti kvietiniuose miltuose. Tai galima padaryti dviem būdais. Pabarstykite persijotus miltus ant mėsos, kad mėsa būtų tolygiai padengta kvietiniais miltais. Taip pat galite įdėti mėsos gabalėlius į plastikinį maišelį su miltais ir purtyti jį į skirtingas puses.
2 žingsnis
Tuo tarpu paruoškite daržoves guliašui: nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos dideliais žiedais, nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite.
3 žingsnis
Supilkite augalinį aliejų (geriausia - alyvuogių ar saulėgrąžų) į savo multivarko dubenį, įdėkite paruoštas daržoves, lengvai jas pasūdykite, tada nustatykite „Kepimo“režimą ir kepkite daržoves 120 laipsnių temperatūroje 5 minutes, tada įpilkite mėsos ir kepkite dar 5 minutes.
4 žingsnis
Pasibaigus „Kepimo“režimui, nustatykite „Troškinimo“režimą ir troškinkite mėsą 1–1, 5 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo pačios mėsos, jos riebumo ir gabalėlių dydžio.
5 žingsnis
Pačioje troškinimo pradžioje įpilkite pomidorų pastos su grietine. Norėdami paruošti padažą, sumaišykite pomidorų pastą (pomidorų padažą, kečupą), adžiką, vandenį ir grietinę, sumaišykite šiuos ingredientus iki vientisos masės.
6 žingsnis
Padaže galite pridėti bet kokių prieskonių, pavyzdžiui, paprikos ir juodųjų pipirų, čili ir kt. Jei norite netradicinio guliašo, įdėkite itališkų žolelių, Provanso žolelių, suneli apynių, kario ar meksikietiško mišinio.
7 žingsnis
Įdėję padažo ir prieskonių, uždėkite lėtos viryklės dangtį ir troškinkite. Po 30 minučių patikrinkite būsimą guliašą, gali tekti įpilti skysčio. Norėdami tai padaryti, į guliašą įpilkite mėsos ar daržovių sultinio ir vandens.
8 žingsnis
Paruošus guliašą, jį galima pasūdyti ir patiekti su bet kokiu garnyru, pavyzdžiui, makaronais, grikiais, ryžiais ar kitomis daržovėmis, taip pat bulvėmis ar daržovėmis.
