Ukha yra karštas sultinys, pagamintas iš šviežios žuvies. Rekomenduojama virti mažą žuvies sriubą. Iš jūrinių žuvų prie žuvų sriubos tinka ešeriai, vėgėlės, merou, stauridės, jūrų gaidys ir kt. Iš upių žuvų verta naudoti kuojas, karšius, kuojas, taip pat visų rūšių silkes. Skaniausia žuvies sriuba gaunama iš skirtingų kartu virtų žuvų. Tradiciškai žuvų sriuba yra verdama iš mažiausiai dviejų rūšių žuvų ir daugiausia iš keturių. Vienintelė išimtis gali būti raudonos žuvies ausis.
Tai būtina
-
- 1 kg žuvies (geriau nei skirtingų rūšių)
- 0,5 morkos
- 2 svogūnai
- 3 bulvės
- 1/2 petražolių šaknies
- 2 lauro lapai
- 3 žirniai juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- 1,5-2 litrai vandens
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite daržoves ir žuvį. Supjaustykite bulves ir svogūnus kubeliais, morkas supjaustykite juostelėmis. Geriau supjaustyti žuvį dideliais gabalėliais.
2 žingsnis
Į pasūdytą verdantį vandenį suberkite smulkintas bulves, morkas ir svogūnus. Verdame 10-15 minučių ant vidutinės ugnies, kol bulvės išvirs pusiau. Tada į gautą sultinį įpilkite prieskonių.
3 žingsnis
Po 3 minučių supilkite supjaustytą žuvį į sultinį. Toliau virkite gautą sultinį dar 8 minutes. Prieš patiekiant sriubą apibarstykite smulkintais krapais ar petražolėmis.
