Statinėje pasūdyti arbūzai gali būti ne tik puikus priedas prie šeimos vakarienės, bet ir puikus užkandis šventiniam stalui. O kad svečiai nenuviltų, prieš sūdant arbūzus būtina rasti tinkamą receptą.
Tai būtina
- - arbūzai;
- - druska;
- - cukrus;
- - statinė;
- - kalbėjo;
- - audinys;
- - medinis apskritimas;
- - smėlis.
Nurodymai
1 žingsnis
Arbūzams sūdyti labiausiai tinka vėlyvosios veislės. Šiuo atveju arbūzai turėtų būti plonos plutos, tokio pat dydžio, prinokę, be įlenkimų, pažeidimų ir įtrūkimų. Vaisių masė neturi viršyti dviejų kilogramų, o skersmuo - ne daugiau kaip penkiolika centimetrų. Arbūzus rekomenduojama pasūdyti rudenį, nes šiltuoju metų laiku jie greitai parūgštėja.
2 žingsnis
Pirmiausia reikia pradėti ruošti arbūzus marinavimui. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite juos vėsiu vandeniu, tada kiekvieną vaisių su mezgimo adata susmeigkite į dešimt - dvylika vietų. Dėl to fermentacijos procesas paspartės, vaisiai bus gerai prisotinti sūrymu. Arbūzus atsargiai įdėkite į statinę, iš anksto užplikytą verdančiu vandeniu, paruoškite sūrymą. Už kiekvieną dešimtį litrų vandens reikia vieno kilogramo druskos (mažiems arbūzams pakaks 800 gramų druskos). Sūrymas turėtų visiškai padengti arbūzus. Po išankstinės fermentacijos į statinę įpilkite sūrymo ir užpildykite mediniu kamščiu su linine pagalvėle. Arbūzus laikykite rūsyje, ledyne ar rūsyje. Po poros savaičių arbūzai bus paruošti vartoti.
3 žingsnis
Jei norite, kad arbūzai būtų saldžiarūgščiai, turėtumėte naudoti šį sūdymo būdą. Dėdami arbūzus į statines, šlifuokite juos švariu smėliu (tai padeda išsaugoti vaisiaus formą). Tada paruoškite sūrymą. Už kiekvieną dešimtį litrų vandens įpilkite 800 gramų valgomosios druskos ir 400 gramų granuliuoto cukraus. Į arbūzus nebūtina dėti prieskonių ir prieskonių. Paruoštus sūrymus užpilkite ant statinėse išpiltų arbūzų, kad jie padengtų vaisius. Ant viršaus uždėkite švarų audinį, medinį apskritimą ir uždėkite priespaudą. Po dviejų mėnesių statinę reikia perkelti į šaltą sandėliavimo vietą. Po mėnesio arbūzai bus paruošti vartoti.
