Jei niekada nevalgėte sūdytų arbūzų, būtinai išbandykite - tai labai skanu! Juos virti visai nesudėtinga, nes net ir nepatyrusi namų šeimininkė gali susitvarkyti su sūdymu.
Tai būtina
-
- arbūzas 8-10 kg;
- dvi 3 litrų skardinės;
- 3 litrai vandens;
- 4 suapvalinti šaukštai cukraus;
- 2 šaukštai druskos (rupios)
- joduotas);
- 2 šaukštai 70% acto esencijos
- po vieną šaukštą kiekviename indelyje.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite stiklainius. Kruopščiai nuplaukite juos soda, kad pašalintumėte riebalų ir dulkių daleles. Po to nuplaukite šaltu vandeniu ir 5-10 minučių sterilizuokite ant garų.
2 žingsnis
Arbūzą nuplaukite teptuku, nuplaukite verdančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nepamirškite pašalinti sėklų. Įdėkite arbūzo gabaliukus į stiklainius. Nereikia jų tampyti rankomis, geriau lengvai pakratykite stiklainį, kad jie būtų kuo sandariau vienas kito atžvilgiu.
3 žingsnis
Į arbūzų stiklainius supilkite verdantį vandenį ir palikite 5–10 minučių. Tada nusausinkite, užvirkite ir vėl užpildykite stiklainius. Po 5 minučių vėl supilkite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus ir virkite. Paskutinį kartą į stiklainius supilkite verdantį sūrymą. Iš anksto į juos įpilkite vieną šaukštą acto esencijos.
4 žingsnis
Po trečio išpylimo stiklainiai su arbūzais iškart uždaromi sterilizuotais alavo dangteliais.
Norėdami patikrinti indelio sandarumą, apverskite jį aukštyn kojomis ir padėkite ant lygaus popieriumi padengto paviršiaus. Po kurio laiko įsitikinkite, kad dangteliai neteka, stiklainius apvyniokite storu audiniu, kol jie atvės.
5 žingsnis
Tiems, kurie nenori maišytis su skardinėmis, tinka greitas sūdytų arbūzų receptas.
Iš anksto virkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į 2 l vandens įpilkite 3 šaukštus druskos, užvirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Kruopščiai nuplautą arbūzą supjaustykite gabalėliais, suberkite į puodą ir visiškai uždenkite sūrymu. Kad arbūzo gabaliukai neplauktų, prispauskite juos ant priespaudos - švarios lėkštės, ant kurios reikia įdėti stiklainį su vandeniu. Arbūzas per 2-3 dienas rauginsis kambario temperatūroje, kuo šilčiau kambaryje, tuo greičiau tai įvyks. Optimali temperatūra yra 18–22 laipsniai.
Gatavas arbūzas laikomas šaldytuve su sūrymu, neleidžiant atsirasti pelėsiams.
