Baklažanuose yra didžiulis kiekis žmogaus organizmui vertingų vitaminų, medžiagų, skaidulų ir mikroelementų. Iš šios daržovės galima paruošti įvairių užkandžių, tačiau populiariausias yra universalus baklažanų ir česnakų užkandis. Rezultatas yra harmoningas skonių derinys.
Baklažanų ikrai su česnaku
Tokie ikrai pasirodys skanesni, jei baklažanai bus kepami ant ugnies. Su paruoštais ikrais galite paruošti sumuštinius, kanapes, patiekti kaip universalų užkandį arba pridėti prie spagečių.
Ingridientai:
- 1 kg baklažanų;
- krūva petražolių;
- 5 skiltelės česnako;
- 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- juodieji pipirai, druska.
Pirmiausia iškepkite visą baklažaną, kad patamsėtų oda. Jei neįmanoma pasigaminti „dūminių“baklažanų, tuomet kepkite juos orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje - pakaks 25–30 minučių. Nuimkite patamsėjusią žievelę, susmulkinkite minkštimą peiliu.
Nulupkite česnaką, supjaustykite peiliu arba česnako presu ir supilkite į baklažaną, įpilkite aliejaus, pagardinkite druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite petražoles ir nusiųskite likusius ingredientus. Maišykite - baklažanų ikrai paruošti valgyti!
Jei norite, į ikrus galite pridėti aromatinių prieskonių, kapotų svogūnų, smulkintų pomidorų ar varpinių pipirų.
Universalios baklažanų ir česnakų salotos
Pagal šį receptą gaunamos mažai kaloringos salotos, jos paruošiamos labai greitai.
Ingridientai:
- 2 baklažanai;
- 4 raudoni pomidorai;
- krūva petražolių;
- 4 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus kepimui ir tiek pat, kiek padažas;
- druska.
Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais, pabarstykite druska, užpilkite šaltu vandeniu. Dėl to visas papildomas kartumas praeis iš baklažanų. Po 15 minučių jas nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį.
Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, ant jo kepkite baklažanus, intensyviai maišydami mentele. Daržovės turėtų įgauti gražų aukso rudą atspalvį.
Baklažaną perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte likusį aliejų. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Susmulkinkite nuluptą česnaką, sumaišykite su aliejumi padažu. Petražoles susmulkinkite mažesnes. Sumaišykite baklažanus su pomidorais ir aliejumi salotų dubenyje ir nedelsdami patiekite.
Baklažanų ritinėliai su česnaku
Kitas universalus česnakinių baklažanų užkandis yra suktinukai. Toks užkandis gražiai atrodys ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- 2 baklažanai;
- maža krūva kalendros;
- 50 ml augalinio aliejaus;
- 5 skiltelės česnako;
- pipirai, druska.
Supjaustykite baklažaną išilgai griežinėliais. Tada 20 minučių pamirkykite juos šaltame vandenyje, nuplaukite, nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, pridedant aliejaus, kol pusė išvirs - baklažanai turi tapti minkšti, bet nesugriūti. Kiekvieną juostelę apibarstykite smulkintu česnaku, nedelsdami susukite į griežtus ritinius, nelaukdami, kol baklažanai visiškai atvės.
Kiekvieną ritinėlį pradurkite dantų krapštuku, kad kepdami jie neatidarytų, kepkite, kol pagels. Patiekite su šviežiu kalendra. Jei norite, česnakas su varške gali būti naudojamas kaip tokių ritinių įdaras.
