Vištienos širdelės yra skanūs ir lengvai paruošiami subproduktai. Širdis galima troškinti, kepti, virti, naudoti kaip pyragų įdarą, dėti į salotas ir sriubas. Subproduktai tinka su grietine, pomidorų padažu, medumi, daržovėmis ir žolelėmis.
Vištienos širdelės ir brokolių salotos
Šios sveikos ir sočios salotos gali būti patiekiamos kaip užkandis ar pagrindinis patiekalas.
Jums reikės:
- 300 g vištienos širdelių;
- 250 g brokolių;
- 130 g raudonųjų lęšių;
- 0,25 citrinos;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 raudonasis svogūnas;
- 2, 5 šaukštai. šaukštai balzamiko acto;
- 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
- druska.
Raudoną svogūną susmulkinkite plonais žiedais, suberkite į dubenį ir užpilkite balzamiko actu. Palikite jį 15 minučių, kartais maišydami. Nuplaukite vištienos širdis, nulupkite plėveles, virkite pasūdytame vandenyje. Išardykite brokolius į mažus žiedynus, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Įdėkite kopūstą į kiaurasamtį ir atvėsinkite.
Nuplaukite lęšius, užpilkite trupučiu vandens ir užvirkite. Nusausinkite, leiskite lęšiams atvėsti ir suberkite į salotų dubenį. Suberkite smulkintą česnaką, brokolius ir stambiai supjaustytas širdeles. Garstyčias sumaišykite su augaliniu aliejumi ir šviežiai spaustomis citrinų sultimis, užpilkite salotas su padažu ir išmaišykite. Papuoškite svogūnų žiedais ir patiekite.
Vištienos širdelės grietinėje
Vienas populiariausių patiekalų yra grietinėje troškintos širdys. Patiekite su bulvių koše arba ryžiais. Jei pageidaujate, širdis galima papildyti plonais griežinėliais supjaustytais šviežiais grybais, pavyzdžiui, pievagrybiais.
Jums reikės:
- 400 g vištienos širdelių;
- 2 svogūnai;
- augalinis aliejus kepimui;
- 1 stiklinė grietinės;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas kvietinių miltų;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Kruopščiai nuplaukite širdis, supjaustykite 3-4 dalimis. Plonai supjaustykite svogūną ir kepkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol pagels. Sumažinkite šilumą, įdėkite širdis į keptuvę, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite po uždaru dangčiu, kol suminkštės. Tada įpilkite grietinės, druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir miltų. Viską sumaišykite ir virkite, kol padažas sutirštės. Prieš patiekdami patiekalą galite pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Širdies sriuba
Skanus ir maistingas kasdienių patiekalų variantas yra vištienos širdies sriuba. Daržovių rinkinys gali būti įvairus.
Jums reikės:
- 500 g vištienos širdelių;
- 1 didelė paprika;
- 3 vidutinio dydžio bulvės;
- 2 prinokę pomidorai;
- 2 lauro lapai;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- krūva petražolių, krapų ir salierų;
- grietinė pagal skonį.
Nuplaukite subproduktus, perpjaukite pusiau, įdėkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Užvirinkite vandenį, pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Šerdis virkite maždaug 10 minučių, tada į keptuvę suberkite nuluptas ir vidutinio dydžio bulves. Pagardinkite sriubą druska ir virkite dar 7 minutes. Nulupkite papriką iš pertvarų ir sėklų, supjaustykite kvadratėliais. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, stambiai supjaustykite minkštimą. Įdėkite daržoves į sriubą, druską, įdėkite lauro lapą. Virkite sriubą dar 7 minutes, įpilkite saujelę žolelių ir palikite indą 5 minutes uždarytą dangtį. Supilkite sriubą į dubenėlius, pipirus ir pagardinkite grietine.
