Norvegų virtuvė yra kulinarinė ūkininkų ir žvejų tradicija. Jo patiekalus lengva paruošti, jiems nereikia egzotiškų ingredientų, jie yra skanūs ir patenkinti. Tarp tokių patiekalų yra lefse - blynai iš bulvių tešlos, kurie valgomi su įvairiais įdarais. Tokie blynai su lašiša ypač populiarūs Norvegijoje.
Tai būtina
-
- Bulviniams blynams:
- 2 kg bulvių;
- 80 g sviesto;
- 1 stiklinė grietinėlės, 33% riebalų;
- 1, 5 str. miltai;
- druska ir cukrus
- 1 valgomasis šaukštas
- Kvietiniams blynams:
- 500 g miltų;
- 200 g sviesto;
- 2 šaukštai. pienas;
- 1 valgomasis šaukštas jogurtas arba grietinė;
- žiupsnelis druskos.
- Grietinėlės sūrio įdarui:
- 50 g sūdytos arba rūkytos lašišos;
- 100 g grietinėlės sūrio;
- kelios svogūnų plunksnos;
- krapų ir kalendrų šakelė.
- Užpildymui taratar padažu:
- 200 g šviežios lašišos;
- 1 citrinos;
- 2-3 šaukštai majonezas;
- kornišonas;
- keli kaparėliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Virkite bulves pasūdytame vandenyje. Tada tyrėje nulupkite ir sutrinkite šakute ar grūstuvu. Į jį supilkite grietinėlę, druską, įpilkite cukraus ir minkšto sviesto. Kruopščiai viską sumaišykite. Kai bulvės šiek tiek atvės, įpilkite ten miltų ir suminkykite tešlą.
2 žingsnis
Gautą tešlą padalykite į mažas porcijas, kiekvieną iš jų susukite, pabarstykite miltais. Keptuvėje įkaitinkite sviestą. Kepkite tortiliją ant stiprios ugnies, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių. Kad ant jo neliktų riebalų pertekliaus, po virimo padėkite juos ant popierinio rankšluosčio ir juo nuvalykite.
3 žingsnis
Norvegijoje jie taip pat mėgsta kvietinius blynus su lašiša, be bulvių. Šis patiekalas yra ne mažiau autentiškas nei lefse. Pieną sumaišykite su lydytu sviestu, įpilkite grietinės arba natūralaus jogurto be priedų. Ant mišinio ant šaukšto palaipsniui įpilkite miltų. Turėtumėte turėti tvirtą ir elastingą tešlą. Tokie pyragai kepami taip pat, kaip bulviniai blynai.
4 žingsnis
Padarykite lašišos įdarą. Paimkite grietinėlės sūrį, geriausiai tinka Filadelfija. Susmulkinkite žaliuosius svogūnus ir kitus žalumynus. Pavyzdžiui, tiks krapai ir kalendra. Sumaišykite su sūriu. Paskirstykite ją ant vienos atvėsusio pyrago pusės. Sūdytą ir rūkytą lašišą supjaustykite mažais kubeliais, pabarstykite žuvį sūrio įdaru. Pyragą susukite į ritinį, apvyniokite jį plastikine plėvele ir palikite pusvalandžiui šaldytuve. Tada išimkite virtą patiekalą ir supjaustykite ritinį mažais gabalėliais. Tai sukurs originalų skandinaviško stiliaus užkandį.
5 žingsnis
Paruoškite kitą įdaro versiją. Tokiu atveju supjaustykite šviežią lašišą smulkiais gabalėliais ir pusvalandį marinuokite citrinos sultyse. Gautą žuvį greitai apkepkite augaliniame aliejuje. Tepkite ploną tartų padažo sluoksnį - majonezą, pridėdami smulkintų kornišonų ir kaparėlių. Pabarstykite pyragą lašiša, tada eikite pagal pirmąjį įdaro receptą.
