Nuo seniausių laikų žuvies patiekalai buvo laikomi tauriais patiekalais, kuriuos jie vis dar mėgsta gaminti didelėms šventėms. Ypač žuvis labai vertinama stačiatikių krikščionių. Iš tiesų, net nevalgius, leidžiama jį valgyti specialiai tam skirtomis dienomis. Karpis yra labai geras kepimo variantas. Išvirus orkaitėje pasirodo nepaprastai skanu, sultinga ir švelni.
Tai būtina
- - didelis karpis - 1, 5-1, 8 kg;
- - dideli svogūnai - 1 vnt.
- - didelė citrina - 1 vnt.;
- - saulėgrąžų aliejus - 100-120 g;
- - maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- - druska - 1 šaukštelis;
- - salotų lapų arba šviežių žolelių;
- - Kepimo skarda arba kepimo indas.
Nurodymai
1 žingsnis
Karpyje perpjaukite pilvą išilgai, nulupkite vidurius ir žvynus, nuimkite žiaunas, tada nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Skerdenoje padarykite 4-5 kryžminius pjūvius.
2 žingsnis
Nedideliame dubenyje sumaišykite druską ir juoduosius pipirus. Pipirų kiekis imamas pagal skonį. Galite atsižvelgti į druskos santykį 1: 1. Po to šiuo mišiniu kruopščiai įtrinkite žuvis viduje ir išorėje, ypatingą dėmesį skirdami įpjovimams.
3 žingsnis
Nulupkite svogūnus, supjaustykite ketvirčiais ir nuplaukite. Ir tada jis taip pat turi būti druska ir pipirai. Nuo citrinos nukirpkite 4-5 plonus žiedus ir padėkite juos į šalį, iš likusių išspauskite sultis ir suberkite jas į pagardintą svogūną. Po to svogūną kartu su citrinos sultimis perkelkite į žuvies pilvą ir tolygiai paskirstykite.
4 žingsnis
Kepimo skardą arba kepimo indą patepkite saulėgrąžų aliejumi ir padėkite karpį, kurį taip pat reikia apšlakstyti dideliu kiekiu aliejaus. Įdėkite nustatytus citrinos apskritimus į gabalus ir leiskite žuvims 15-20 minučių sėdėti.
5 žingsnis
Po to įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 200 laipsnių. Tada įdėkite kepimo skardą su žuvimi ir kepkite pusvalandį. Praėjus laikui, nuimkite kepimo skardą ir supilkite gautas sultis ant karpio. Tada grąžinkite kepimo skardą atgal į orkaitę ir kepkite žuvį dar 20–25 minutes, kol suminkštės.
6 žingsnis
Paruoštą karpį perkelkite į didelę lėkštę. Jį galima patiekti iš karto, įskaitant troškintas ar šviežias daržoves, papuoštas salotomis, alyvuogėmis ar žolelėmis.
