Visi patiekalai, paruošti iš šviežio veidrodinio karpio, yra skanūs ir tirpstantys burnoje, tačiau vis tiek skaniausias karpis kepamas orkaitėje. Jis yra mažiau riebus nei keptas karpis aliejuje ir yra labai aromatingas česnako ir svogūnų dėka.
Tai būtina
-
- šviežias veidrodinis karpis;
- svogūnas;
- česnakai;
- maltų juodųjų pipirų;
- kreminis margarinas;
- daržovių aliejus;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite šviežią veidrodinį karpį, sveriantį apie 1,5–2 kilogramus. Nuvalykite jį nuo svarstyklių, nuimkite žiaunas ir žarnas, nuplaukite po šaltu vandeniu. Sumaišykite 1 šaukštą druskos ir 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų. Gautą karpių mišinį įtrinkite viduje ir išorėje.
2 žingsnis
Nulupkite 5–7 skilteles česnako. Veidrodinio karpio uodegoje ir gale padarykite keletą 1–1,5 cm gylio išpjovų ir į juos įkiškite česnaką. Nulupkite didelį svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite 4-5 šaukštus, įjunkite ugnį ir šiek tiek pakaitinkite. Įdėkite susmulkintą svogūną ir kepkite, kol pusė iškeps. Užpildykite veidrodinio karpio pilvą keptais svogūnais.
3 žingsnis
Įjunkite orkaitę ir pašildykite iki 200 laipsnių. Ant kepimo skardos ištirpinkite 1/2 pakelio sviesto margarino ir ant jo uždėkite karpį. Kas 5-10 minučių atidarykite orkaitę ir iš kepimo skardos užpilkite iškeptą žuvį margarinu. Jei to nepadarysite, veidrodinis karpis pasirodys sausas ir ne sultingas. Po 20–30 minučių patikrinkite žuvies pasirengimą dantų krapštuku pradurdami ją storiausioje vietoje. Jei išsiskyrusios sultys yra skaidrios - žuvis yra paruošta, jei ne - būtina kepti toliau. Keptą karpį geriausiai patiekti su garnyrais - šviežių arba virtų daržovių, virtų bulvių ar bulvių koše. Gaminimo laikas 45-50 minučių.
