Karpis nuo kitų gėlavandenių žuvų skiriasi ypatingu skoniu, o iš jo pagaminti patiekalai turi turtingą aromatą. Karpį galima tiesiog kepti keptuvėje, žuvies riekeles apvoliojus miltuose ar džiūvėsėliuose. Arba praleidę šiek tiek daugiau laiko, kepkite šią žuvį orkaitėje.
Tai būtina
-
- Keptam karpiui:
- karpis;
- saulėgrąžų aliejus;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
- Karpiams
- kepta su grietine:
- karpis;
- svogūnai - 2 vnt.;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas.;
- morkos - 1 vnt.;
- lauro lapas - 1 vnt.
- juodųjų pipirų grūdeliai - 7-8 žirniai;
- druskos pagal skonį.
- Karpiams įdaryti:
- karpis;
- grybai ar pievagrybiai - 200 g;
- ghee - 5 šaukštai;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- maltų krekerių - 3 šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite šviežią karpį peiliu ar specialiu įrankiu. Žarną išdarinėkite, ištraukite žiaunas. Pelekų ir uodegos pašalinti nereikia.
2 žingsnis
Padėkite karpį ant servetėlės ar skudurėlio, kad pašalintumėte vandenį. Iš išorės ir vidaus įtrinkite žuvį druska ir pipirais. Tada karpius sutepkite saulėgrąžų aliejumi taip pat iš abiejų pusių.
3 žingsnis
Atidarykite karpio pilvą ir pritvirtinkite jį dantų krapštukais. Tai būtina norint, kad žuvis iškeptų greičiau, o išorėje ir viduje gaunama skani pluta.
4 žingsnis
Padėkite karpį ant riebalais išteptos kepimo skardos su augaliniu aliejumi. Įdėkite jį į įkaitintą orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių. Kai tik ant žuvies atsiranda auksinė pluta, išimkite kepimo skardą iš orkaitės, padėkite karpį ant indo, nuimkite dantų krapštukus ir pabarstykite žuvį citrinos sultimis.
5 žingsnis
Karpius taip pat galima virti orkaitėje su grietine. Nupjaukite per nuluptą karpį. Pipiruokite jį viduje ir kepkite riekeles iš abiejų pusių keptuvėje. Susmulkinkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos. Grietinę ištirpinkite 1/4 puodelio šilto vandens.
6 žingsnis
Dėkite karpio gabalėlius į kepimo indą, ant jų uždėkite svogūnus ir morkas. Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais. Viską užpilkite grietine, uždenkite indus dangčiu ir padėkite į karštą orkaitę dvidešimt minučių.
7 žingsnis
Karpiai ir grybai kepa šiek tiek ilgiau. Nuplaukite šviežius kiaulienos grybus ar pievagrybius, supjaustykite juos plonais griežinėliais, įdėkite į keptuvę, įpilkite aliejaus, druskos, maltų pipirų ir šiek tiek vandens. Troškinkite grybus ant silpnos ugnies, uždengtą dešimt minučių, nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
8 žingsnis
Paruoštą karpį įtrinkite druska viduje ir išorėje. Sutrinkite sviestą ir žalius trynius, išplakite baltymus į putas ir viską pridėkite prie troškintų grybų. Į šį mišinį supilkite maltus krekerius, druską ir gerai išmaišykite.
9 žingsnis
Karpio pilvą įdarykite faršu. Siūkite jį baltais siūlais. Įdėkite žuvį į kepimo skardą, apšlakstykite lydytu sviestu, pašaukite į karštą orkaitę keturiasdešimt minučių. Prieš patiekdami, nuimkite siūlus. Iškeptą karpį patiekite su traškučiais ir papuoškite žolelėmis.
