Karpis yra gėlavandenė žuvis, daugeliu atžvilgių panaši į karpį. Taip, ji priklauso karpių šeimai ir net karpių grupei. Kinų virtuvėje abi šios žuvys buvo vartojamos daugelį amžių, be to, karpiai, o tada jo „prijaukintas“palikuonis veidrodinis karpis buvo vieni pirmųjų.
Tai būtina
-
- Kiniško stiliaus karpiai
- 1 didelis karpis;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 čili pipiro;
- žalių svogūnų plunksnos;
- maža imbiero šaknis;
- 4 šaukštai sojos padažo
- 1 valgomasis šaukštas kiniško virimo vyno;
- 6 šaukštai rudojo cukraus
- 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 2 šaukštų kvietinių miltų;
- druska;
- 5 šaukštai acto;
- 1 česnakų svogūnas;
- pipirai;
- daržovių aliejus;
- wok.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiniško stiliaus karpiai
Išvalykite ir sumalkite karpius. Vienam kąsneliui galite supjaustyti filė porcijomis arba labai mažais gabalėliais. Sumaišykite marinatą iš kulinarinio vyno, 2 šaukštus sojos padažo, 1 arbatinį šaukštelį cukraus, perpus supjaustytą ir tarkuotą imbiero šaknį, žaliųjų svogūnų plunksnas, iš anksto supjaustytas išilgai ir po to smulkiai supjaustytą plunksnomis. Jūs galite marinuoti žuvies gabaliukus dubenyje ar dubenyje, tačiau patogiau ir greičiau tai padaryti paprastame plastikiniame maišelyje, tik geriau paimti storesnį maišą arba įdėti vieną ploną maišą į kitą tą patį. Gerai sumaišykite žuvį ir marinatą ir palikite 10-15 minučių.
2 žingsnis
Miltus ir krakmolą supilkite į gilų dubenį, sumaišykite. Šildykite augalinį aliejų wok. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į miltų ir krakmolo mišinį, tada kelioms minutėms panardinkite į karštą aliejų (priklausomai nuo dydžio). Įsitikinkite, kad miltai ir krakmolas nesikaupia giliuose riebaluose ir nepradeda degti. Gatavus žuvies gabalėlius įdėkite į indą, uždengtą popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Uždenkite folija, kad ji būtų šilta.
3 žingsnis
Paruoškite padažą. Susmulkinkite askaloninius česnakus ir česnaką, iš imbiero šaknies supjaustykite keletą plonų riekelių. Nulupkite čili pipirus ir supjaustykite plonais žiedais. Įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus wok ir greitai patroškinkite daržoves. Įpilkite acto, cukraus likučių ir sojos padažo, 1/4 šaukštelio druskos, juodųjų pipirų ir 1 šaukšto kukurūzų krakmolo. Gerai išmaišykite ir supilkite ploną srovę, nuolat maišydami ½ puodelio šilto virinto vandens. Kaitinkite padažą, kartais maišydami, kol sutirštės. Įdėkite žuvies gabaliukus ir, jei reikia, pašildykite. Patiekite apibarstę skrudintomis sezamo sėklomis. Šį karpį galima papuošti ryžiais, daržovėmis, keptomis wok, arba patiekti be garnyro.
