Kugelis yra nacionalinis žydų virtuvės patiekalas, rusiškos troškinio ir angliško pudingo kryžius. Būdingas visų kugelio receptų bruožas yra kiaušinių įdaro naudojimas be pieno. Kugelių gaminimo variantų yra daug, jie gali būti daržovių, vaisių, varškės, ryžių, makaronų ar makaronų. Pagrindiniai šio patiekalo privalumai yra greitis ir ekonomiškumas: likusius produktus galite naudoti atsitiktinai juos maišydami ir kiekvieną kartą gaudami naują skonio derinį. Čia yra tik keli pavyzdžiai.
Daržovių kugelis
Virtuvės kombainu sutarkuokite arba supjaustykite 2 morkas, 2 bulves, 1 cukiniją, 1 svogūną, 3 skilteles česnako. Įpilkite 3 kiaušinius, 3 šaukštus. šaukštai kviečių spirgučių, smulkiai supjaustytų petražolių, krapų ir bazilikų, druskos ir pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite mišinį, suberkite jį į alyvuogių aliejumi pateptą indą, išlyginkite paviršių, užpilkite 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje, kol pagels. Šiek tiek atvėsinkite ir patiekite su grietine.
Obuolių kugelis
Sutarkuokite arba supjaustykite 5 vnt. žalių obuolių, įpilkite 3 kiaušinius, šviežiai spaustas vieno apelsino sultis ir žievelę, saują be sėklų razinų, 1 stiklinę cukraus, 1 valg. šaukšto malto cinamono, 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Kruopščiai viską sumaišykite. Užvirkite 100 g smulkių vermišelių arba ryžių, kol suminkštės, supilkite į obuolių mišinį ir vėl sumaišykite. Masę perpilkite į sviestu išteptą formą, ant viršaus paskleiskite sviesto gabalėlius. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
