Džiovinti obuoliai yra nepriekaištingas produktas, jei atsižvelgsite į vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų išsaugojimą juose po džiovinimo. Jie tinka paruošti kompotus ir želė, įdaryti pyragus, taip pat naudingus šaltų barščių, blynų ir įvairių kruopų komponentus. Galiausiai galite juos tiesiog suvalgyti pamirkę vandenyje.
Džiovintų obuolių kalorijų kiekis
Šviežiame, vidutinio dydžio obuolyje (jame yra apie 120 g) yra apie 60 kcal (t.y. 100 g yra 45–50 kcal). Nesvarbu, kokios rūšies ir spalvos vaisiai. Kitoks reikalas su džiovintais obuoliais: vaisiai išdžiūvo, t. jo svoris tapo pastebimai mažesnis, tačiau kalorijos liko tokios pačios kaip ir. Taip pat reikia nepamiršti, kad džiovintų obuolių kalorijų kiekis priklauso nuo jų laikymo būdo. 100 g džiovintų, išgydytų kambaryje, kuriame yra didelis drėgmės lygis, yra mažiau kalorijų nei 100 g obuolių, kurie išdžiovinami iki traškių ir laikomi sausoje patalpoje.
Tradiciškai manoma, kad 100 g džiovintų obuolių yra 230–250 kcal, arba 5 kartus daugiau nei 100 g šviežių. Natūralu, kad mirkytuose obuoliuose kalorijų lygis mažėja. Į šiuos skaičius turėtų atsižvelgti tie, kurie skrupulingai apskaičiuoja dienos kalorijų kiekį savo racione. Tuo pat metu reikia nepamiršti, kad dėl didelio kalorijų kiekio obuoliai sugeba įnešti į organizmą daug energijos. Šią džiovintų obuolių (kaip ir kitų džiovintų vaisių) savybę sportininkai ir keliautojai su malonumu naudojasi ilgų žygių metu.
Džiovintų obuolių nauda
Džiovintų arba džiovintų obuolių nauda yra ta, kad, nepaisant laikymo trukmės, jie nepraranda nei vitaminų (bent jau daugumos), nei makro- ir mikroelementų, nei juose esančių rūgščių. Norėdami atpažinti džiovintų obuolių naudingų medžiagų sandėlio pavadinimą, turite žinoti jų cheminę sudėtį.
Džiovintuose obuoliuose yra iki 12% įvairių cukrų - fruktozės, gliukozės, sacharozės, iki 2,5% - organinių rūgščių, įskaitant obuolių, citrinų, vyno, chlorogeno, arabų. Džiovintuose obuoliuose yra daug pektino ir taninų, organinių geležies ir fosforo junginių bei mineralinių druskų. Beveik visi vitaminai, esantys šviečiuose vaisiuose, yra konservuoti džiovintuose, tik kai kurių (pavyzdžiui, vitamino C) kiekis šiek tiek sumažėja.
Džiovinti obuoliai yra tikri „čempionai“pagal geležies ir magnio kiekį, kurie yra nepaprastai svarbūs organizmo elementai. Geležis gerina kraujo kokybę, normalizuoja kraujo komponentus ir apsaugo nuo mažakraujystės, o magnis yra geriausias mineralas širdies ir nervų sistemos veiklai. Magnio trūkumas išreiškiamas dirglumu, lėtiniu nuovargiu, gyvybingumo praradimu. Džiovintus obuolius patartina įtraukti į dietą esant fizinei ir emocinei perkrovai. Be to, šis produktas nesukelia pilvo pūtimo ir meteorizmo (padidėja dujų gamyba), todėl juos gali vartoti žmonės, dėl šios žarnyno savybės priversti riboti džiovintų vaisių naudojimą.
Džiovinti obuoliai yra ypač vertingi dėl to, kad yra toks polisacharidas kaip pektinas, kuris yra labai naudingas organizmui. Pektinas padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, suaktyvina žarnyno judrumą, todėl priverčia jį normaliai veikti ir pašalinti išmatas bei kartu su jais metabolitus (toksinus ir šlakus). Laiku išvalius žarnyną ir atsikratant pavojingų junginių sankaupų, išvengiama, kaip žinote, priešlaikinio kūno senėjimo, vidaus organų ligų atsiradimo ir kt.
Tokio svarbaus elemento kaip jodo kiekis džiovintuose obuoliuose yra kelis kartus didesnis nei apelsinuose ir bananuose. Jodo trūkumas organizme, kuris, beje, paveikia apie 70% Rusijos gyventojų, paveikia daugelį organizmo sistemų, dėl kurių sutrinka medžiagų apykaita, pažeistų ląstelių augimas ir atstatymas ir kt. Be to, džiovinti obuoliai yra tikras fitoncidų sandėlis - medžiagos, kurios naikina arba stabdo įvairios kilmės bakterijų ir grybelių vystymąsi.
Džiovintoje obuolių žievelėje gausu flavanoidų, kaip ir šviežių vaisių žievelėse. Flavanoidai (augalų polifenolių grupė) apsaugo ląsteles nuo membranos pažeidimų ir tarpląstelinių struktūrų sunaikinimo. Tai yra, jie sugeba neutralizuoti laisvųjų radikalų, susidariusių veikiant ultravioletinei spinduliuotei, veikimą.
Galite be galo kalbėti apie džiovintų obuolių naudą. Jie sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką, atsispiria venų varikozei, užkerta kelią tinklainės distrofijai ir degeneracijai. Obuolių dieta, įskaitant ant džiovintų obuolių, visame pasaulyje pripažįstama kaip viena efektyviausių dietų lieknėjimui. Galiausiai, džiovinti obuoliai yra tik skanus skanėstas saldumynams ir pyragams pakeisti.
Džiovintų obuolių žala
Atsižvelgiant į palyginti didelį kalorijų kiekį džiovintuose obuoliuose ir didelį cukraus kiekį juose, juos vartoti reikėtų tik žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo ir cukrinio diabeto (atkreipkite dėmesį, kad tai ne visiškai atmesta, o tik ribota). Ligos paūmėjimo metu gydytojai taip pat nerekomenduoja valgyti džiovintų obuolių nuo opų.
