Jokia kita virtuvė pasaulyje negali konkuruoti su kaukaziečiais padažų atžvilgiu. Šiuos aromatinius patiekalų priedus galima drąsiai vadinti kaukazietiškos virtuvės skiriamuoju ženklu. Vienas iš garsių kaukazietiškų padažų yra „tsakhton“padažas.
Tai būtina
- - grietinė - 250 ml
- - kalendra - 1 kekė
- - utskho-suneli, druska - pagal skonį
- - česnakai - 3 gvazdikėliai
- - šviežios aitriosios paprikos - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Apskritai „tsakhton“gaminamas iš trijų ingredientų. Tai jogurtas, kalendra ir česnakai. Virimo pabaigoje padažas pasūdomas ir paskaninamas utskho-suneli. „Matsoni“galima pakeisti 25% riebumo grietine, be to, norint pridėti daugiau pikantiškumo, į padažą galite įdėti raudonųjų aitriųjų paprikų ir tarkuotų graikinių riešutų. Cilantro ir česnakai yra būtini ir būtini ingredientai. Jei nemėgstate cilindro, vis tiek pabandykite pasigaminti „tsakhton“ir jums gali patikti kalendra.
2 žingsnis
Pirmiausia paruoškite česnaką. Jį reikia nulupti ir įtrinti labai aštriu peiliu arba naudoti česnako presą. Česnakai turėtų virsti koše.
3 žingsnis
Tada aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite nuplautą kalendrą. Baigiant virti, jūs netgi galite įtrinti visus ingredientus maišytuvu.
4 žingsnis
Derinkite grietinę su kalendra ir česnaku. Jei norite, įpilkite plaktų aitriųjų raudonųjų pipirų, pasūdykite padažą ir įdėkite utskho-suneli daužytą į skiedinį. Šio prieskonio sunku rasti, nes jis nėra parduodamas įprastose parduotuvėse. Galite ieškoti utskho-suneli turgaus rytietiškų prieskonių prekybininkų parduotuvėje arba, kaip paskutinę priemonę, pakeisti apynių-suneli.
5 žingsnis
Kad tsakhton padažo ingredientai būtų geriau susmulkinti, sumaišyti ir atsižvelgiant į jų kvapus, paskutiniame paruošimo etape galite juos vėl sumaišyti su panardinamuoju maišytuvu.
6 žingsnis
Dabar padažas turėtų sėdėti uždarytoje talpykloje mažiausiai 15 minučių. Kai kurie virėjai rekomenduoja reikalauti cakhtono šaldytuve, kiti pataria indą su padažu palikti šiltoje vietoje. Norėdami pasirinkti sau priimtiną variantą, galite pabandyti tai padaryti ir tiek.
Tsakhton padažas patiekiamas su žuvies ar mėsos patiekalais, tačiau mėgėjams tsakhtonas tinka prie duonos, daržovių ir virtų bulvių.
