„Guacamole“yra populiarus meksikietiškas patiekalas, naudojamas kaip padažas arba kaip užkandis. Meksikiečiai guacamolę paprastai patiekia su nachos kukurūzų traškučiais, tačiau jis tinka prie kitų traškučių, taip pat šviežios duonos, pitos duonos, skrebučių ir mėsos kepsnių.
Taigi, kaip paruošti gvakamolę? Yra daug jo paruošimo receptų. Klasikinėje versijoje naudojami tokie ingredientai kaip avokadas, kalkės, kalendra, svogūnai ir aitriosios paprikos. „Guacamole“, kurio receptas pateiktas žemiau, yra artimas klasikiniam, tačiau jame taip pat yra pomidorų.
Guacamole receptas
Ingridientai:
- 3 avokadai (turi būti prinokę);
- 1 kalkės;
- 1 svogūno;
- 1 krūva kalendros;
- 1 pomidoras;
- 1 ankštis žalios aitriosios paprikos;
- druskos pagal skonį.
Kaip gaminti
- Avokadus perpjaukite per pusę (jų nereikia nulupti), iš jų pašalinkite sėklas ir šaukštu išimkite minkštimą. Kaulą nuo vaisių galima pašalinti taip: pradėkite avokadą perpjauti per pusę nuo viršaus, kol peilis atsirems į kauliuką; tada toliau pjaukite vaisius aplink jį. Turėtumėte turėti dvi puses, sujungtas kaulu. Norėdami juos atjungti, pasukite vieną iš pusių 90 laipsnių kampu. Kaulą nuimkite aštriu peiliu.
- Apvoliokite kalkę ant stalo. Taip siekiama sulčių lengviau išeiti.
- Iš kalkių išspauskite sultis ir supilkite jas į avokado minkštimą. Sultys dedamos taip, kad dėl avokado oksidacijos padažas neįgautų nemalonios rudos spalvos.
- Pagardinkite avokado minkštimą ir plakite maišytuvu.
- Nulupkite pomidorą (kad būtų lengviau išimti, daržovę reikia nuplikyti verdančiu vandeniu), supjaustykite kubeliais, suberkite į išplaktą masę.
- Smulkiai supjaustykite kalendrą ir taip pat įpilkite į padažą.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir, kai išdžius, supilkite į padažą.
- Kepkite žalias paprikas keptuvėje, nuimkite nuo jos odelę, pašalinkite sėklas, supjaustykite kubeliais ir supilkite į bendrą masę.
- Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir leiskite gvakamolei užvirti 30 minučių.
