„Panna Cotta“yra desertas iš Italijos, labai subtilus ir skanus. Išvertus kaip „virta grietinėlė“arba „virta grietinėlė“. Deserto pagrindas yra grietinėlė su želatina, o tada galite pridėti viską - uogas, vaisius, karamelę. Žemiau pateikiamas tropinės „Panna Cotta“receptas.
Tai būtina
- Šešioms porcijoms:
- - 400 ml grietinėlės;
- - 200 ml pieno;
- - 1/4 stiklinės cukraus pudros;
- - žievė iš 1 kalkės;
- - 2 lapai kaffir kalkių;
- - 175 g palmių cukraus;
- - 6 vnt. pasifloros vaisiai;
- - 3 želatinos plokštelės;
- - po 1/2 puodelio smulkintų vaisių - ananasų, mangų, papajos;
- - 12 mažų ananasų lapelių;
- - kokoso drožlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Į puodą supilkite grietinėlę ir pieną, įpilkite cukraus pudros, kaffyro lapų, 1 kalkių žievelės, 75 g palmių cukraus. Mišinį užvirkite, išimkite iš viryklės ir palikite pusvalandžiui.
2 žingsnis
Želatinos plokšteles mirkykite šaltame vandenyje 5 minutes. Galite pakeisti 5 g birios želatinos. Šildykite grietinėlę ant silpnos ugnies, įpilkite želatinos, maišykite, kol ji ištirps. Nukoškite mišinį ir supilkite į 6 skardas. Šaldykite desertą 4 valandas ar net per naktį.
3 žingsnis
Ištirpinkite likusį palmių cukrų 1/3 puodelio vandens ir virkite ant silpnos ugnies porą minučių. Tada šiek tiek atvėsinkite mišinį, įpilkite pasifloros minkštimo, išmaišykite, atvėsinkite.
4 žingsnis
Užmaukite vaisių gabaliukus ant 12 medinių iešmų, pakaitomis tarp ananasų, mangų ir papajos (pradėkite nuo ananasų lapų).
5 žingsnis
Panna Cotta skardines pamirkykite karštame vandenyje ir apverskite patiekalines lėkštes. Užpilkite marcuja sirupu. Patiekite gražų atogrąžų desertą su dviem „vaisių“iešmais, apibarstytais kokosu.
