Panna cotta yra itališkas stebuklingas desertas. Kodėl stebuklas? Taip, nes tinkamai paruošta panakota primena lengviausią debesį, kuris ne tik tirpsta burnoje, bet ir žavi subtiliu, kreminiu skoniu. Italai šį patiekalą labai kukliai vadino „virta grietinėle“, tiesą sakant, tai yra palaima!
Tai būtina
- - pienas - 150 g;
- - grietinėlė (33% riebalų) - 200g;
- - želatina - 10 g;
- - vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis;
- - granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - šaldytos vyšnios - 120 g;
- - Citrina - (mums reikia žievelės)
- - cinamonas - 0,5 šaukštelio
- - Juodųjų serbentų uogienė - 1 valgomasis šaukštas.
- - kukurūzų miltai - 1 arbatinis šaukštelis.
Nurodymai
1 žingsnis
Nežymiai atitirpinkite vyšnias kambario temperatūroje.
2 žingsnis
Supilkite pieno dalį į mažą indą ir į jį įpilkite želatinos. Leiskite jam išbrinkti 5–7 minutes.
3 žingsnis
Nuimkite citrinos žievelę labai aštriu peiliu, neliesdami baltos dalies.
4 žingsnis
Į puodą supilkite grietinėlę, į juos įpilkite cukraus, vanilino, cinamono, citrinos žievelės. Viską užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite dar 5 minutes.
5 žingsnis
Plona srovele supilkite pieną su jame praskiesta želatina ir pašildykite dar 5 minutes.
6 žingsnis
Jokiu būdu negalima užvirti masės. Pasibaigus apšilimui, išimkite žievelę, mums to nebereikės.
7 žingsnis
Panardinkite puodą į didelį ledo dubenį ir plakite mikseriu, kol sutirštės. Supilkite gatavą masę į formas ir palikite ją 4-5 valandas atvėsti šaldytuve.
8 žingsnis
Virti padažą. Tam vyšnias „permušame“trintuvu iki tyrės.
9 žingsnis
Šią masę perkeliame į indą, įpilame miltų, serbentų uogienės. Padažą užvirkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami virkite dar 1 minutę.
10 žingsnis
Atvėsinkite padažą ir patiekite su panna cotta.
