Jei niekada nebandėte deserto, vadinamo panna cotta, rekomenduojame jį paruošti pagal šį receptą su migdolų padažu. Pamilsite šį subtiliausią desertą vien dėl jo kvapo.
Tai būtina
- - 400 ml grietinėlės 20% riebalų;
- - 200 g cukraus;
- - 130 ml pieno;
- - 15 g želatinos;
- - 2 kiaušinių tryniai;
- - 5 g migdolų ekstrakto, kukurūzų miltų;
- - 1 arbatinis šaukštelis vanilino.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant silpnos ugnies pakaitinkite 350 ml grietinėlės su cukrumi ir vanile. Tik neužvirkite grietinėlės.
2 žingsnis
Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite 15–20 minučių, kad išbrinktų. Tada sumaišykite su 50 ml grietinėlės ir 1 kiaušinio tryniu. Įpilkite šį mišinį į pašildytą grietinėlę, išmaišykite, kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, bet neužvirdami.
3 žingsnis
Kreminę masę atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada išplakite jį maišytuvu su dideliu galingumu, kad desertas taptų purus. Kreminę masę geriau išplakti šalto vandens vonelėje. Supilkite masę į formas, padėkite į šaldytuvą atvėsti. Galų gale masė turėtų būti panaši į kreminę želę.
4 žingsnis
Paruoškite migdolų padažą: kiaušinio trynį išplakite su 75 g cukraus, įpilkite kukurūzų miltų. Užvirkite 125 ml pieno, įpilkite 125 ml grietinėlės ir migdolų ekstrakto. Sumaišykite abu mišinius, pašildykite iki 75 laipsnių. Tada atvėsinkite padažą šaldytuve.
5 žingsnis
Desertų formas kelias sekundes palaikykite verdančiame vandenyje, įdėkite desertą į desertines lėkštes, užpilkite migdolų padažu. Be to, desertą galima papuošti vaisiais, apelsino žievelėmis, šokolado drožlėmis.
