Salierų sriuba gali būti labai įvairi. Pavyzdžiui, mažai kalorijų turintis dietinis arba sotus ėriukas su grietine. Bet kokiu atveju tai pasirodo skanu ir neįprasta.
Dietinė daržovių sriuba su salierais
Ingridientai:
- švieži kopūstai - 550-600 g;
- saliero šaknis - 120-150 g;
- petražolių šaknis - 1 vnt.
- vidutinio dydžio morkos ir svogūnai - 1-2 vnt.;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
- jūros druska - didelis žiupsnelis;
- išgrynintas vanduo - 1, 5 l.
Paruošimas:
Nulupkite ir supjaustykite morkas. Sprendžiant dėl jo kiekio, reikia atsiminti, kad ši daržovė sriubai suteikia saldaus skonio.
Salierus ir petražoles (šaknis) išskalaukite kartu. Supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite šviežius kopūstus.
Puode su dideliu dugnu įkaitinkite aliejų. Ant vidutinio ir didelio karščio ant jo lengvai paruduokite svogūnus. Šis procesas užtruks maždaug 2–3 minutes. Supilkite likusius paruoštus ingredientus - morkas, salierus, petražolių šaknis.
Troškinkite mišinį puode, uždengtą maždaug ketvirtį valandos, ant silpnos ugnies. Druska. Gesinimo metu kompozicija turi būti periodiškai maišoma.
Įpilkite kopūstų. Tęskite visų ingredientų gesinimą kartu. Apskritai procesas užtruks apie pusvalandį. Per šį laiką visos daržovės turėtų būti visiškai iškeptos.
Į puodą supilkite verdantį vandenį. Gerai sumaišykite ingredientus. Po to sriuba bus visiškai paruošta. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių ir patiekti ant stalo.
Užbaigtame gydyme yra minimalus kalorijų kiekis. Kad jis būtų dar lengvesnis, galite sumažinti kepimo aliejaus kiekį.
Riebalus deginanti salierų sriuba
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai ir baltieji kopūstai - po 280-300 g;
- paprikos, svogūnai ir morkos - 1 vnt.
- salierai - 130-150 g;
- pomidorai - 2-3 vnt.;
- citrina - pusė;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- švieži žalumynai - visa krūva;
- džiovintas bazilikas, kalendra, ciberžolė - didelis žiupsnelis;
- vanduo - 2 l.;
- druskos pagal skonį.
Paruošimas:
Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves. Išardykite žiedinius kopūstus į atskirus „skėčius“ir baltus kopūstus smulkiai supjaustykite. Supjaustykite morkas ilgomis juostelėmis arba supjaustykite tarka. Susmulkinkite papriką kubeliais arba kubeliais.
Puode užvirkite vandenį, nedelsdami pasūdykite. Pirmiausia į burbuliuojantį skystį nusiųskite dviejų rūšių kopūstus. Tada - morkos ir saldieji pipirai. Virkite ingredientus kartu 10-12 minučių.
Saliero šaknį smulkiai supjaustykite. Tai jis aktyviai prisidės prie svorio metimo valgydamas paruoštą sriubą. Atsitiktinai susmulkinkite svogūnus, pomidorus, česnaką.
Visus paruoštus produktus išsiųskite į sriubą. Virkite skanėstą 6-7 minutes. Toliau - suberkite visus pasirinktus prieskonius, į sriubą išspauskite citrusinių vaisių puselių sultis. Proceso metu įsitikinkite, kad į skanėstą nepatenka kaulų.
Po dar 3-4 minučių galite išjungti viryklės šildymą. Dalimis supilkite paruoštą paprastą ir lengvą sriubą, pabarstykite džiovintomis žolelėmis ir patiekite vakarienei.
Salierų kremo sriuba
Ingridientai:
- saliero šaknis, morkos, bulvės, svogūnai - 1 vnt.
- miltai - pusė desertinio šaukšto;
- bet koks sultinys ir riebus pienas / grietinėlė - 1, 5 šaukštai;
- sviestas - 70-80 g;
- druska, saulėgrąžų aliejus, žaliųjų svogūnų plunksnos - pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves, nurodytas recepte. Sumalkite juos stambiausia tarka. Svogūnus galima susmulkinti mažais kubeliais.
Pusę sviesto pašildykite ketaus keptuvėje. Ant jo troškinkite svogūną apie 7–8 minutes. Suberkite smulkintas morkas.
Dar po 10-12 minučių į indą nusiųskite likusį aliejų ir bulves. Troškinkite toliau maždaug ketvirtį valandos. Įpilkite salierų. Vėl virkite masę 12–14 minučių.
Į troškintas daržoves suberkite miltus. Virkite juos 3-4 minutes. Užmuškite gautą minkštą masę maišytuvu. Palaipsniui užpilkite šiltu pieno ir sultinio mišiniu, kol gausite norimą konsistenciją. Druska. Užvirkite sriubą ir nedelsdami išimkite iš viryklės.
Gatavą skanėstą ant lėkščių gausiai pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais. Ypač skanu patiekiant su česnakiniais skrebučiais.
Su vištiena
Ingridientai:
- vištienos nugaros - pusė kilogramo;
- morkos, svogūnai, saliero šaknys - 1 vnt.
- vanduo - 1,5 l.;
- makaronai - 60-70 g;
- nulupta imbiero šaknis - 1,5 cm;
- gvazdikėliai - 1-2 vnt.;
- druskos ir krapų pagal skonį.
Paruošimas:
Nuplaukite vištieną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nuplaukite saliero šaknį ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Paruoškite morkas tokiu pačiu būdu. Susmulkinkite nuluptus ir nuplautus svogūnus miniatiūriniais kubeliais. Imbiero šaknis be viršutinės odos gali būti smulkiai supjaustyta arba sutarkuota.
Įdėkite visą paruoštą maistą į puodą. Įberkite druskos ir prieskonių. Supilkite tirštą vandenį. Virkite sriubą po dangčiu šiek tiek mažiau nei pusvalandį.
Pilkite makaronus paskutinius. Įdėję, palikite sriubą ant viryklės maždaug ketvirtadaliui valandos.
Supilkite gatavą skanėstą į mažas plokšteles. Pabarstykite smulkintais šviežiais krapais. Taip pat galite jį pakeisti džiovintomis žolelėmis.
Salierų ir cukinijų tyrės sriuba
Ingridientai:
- šviežios cukinijos - 650-700 g;
- porai - 230–250 g;
- stiebuotas salieras - 150-170 g;
- šviežias bazilikas (lengvas) - 60-70 g;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- alyvuogių aliejaus - 1/3 a.š.;
- citrina / kalkės - 1 vnt.;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- vanduo - 1, 2-1, 5 l;
- fetos sūris - patiekimui.
Paruošimas:
Nupjaukite viršutinę odelę nuo cukinijos. Tai turėtų būti daroma, net jei naudojamos jaunos daržovės. Senose cukinijose taip pat turėtumėte iškirpti vidurį didelėmis kietomis sėklomis. Susmulkinkite likusią dalį mažais kubeliais.
Pirmiausia išilgai perpjaukite salierą (stiebus). Tada smulkiai supjaustykite. Porus susmulkinkite dailiais griežinėliais. Supjaustykite česnaką mažais kubeliais.
Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Indai turi būti storu dugnu. Į įkaitintą aliejų supilkite smulkintus salierus ir porus. Ingredientus nedelsdami pasūdykite ir dažnai maišydami troškinkite, kol daržovės gerai suminkštės. Jei riebalų mažai, galite įpilti šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus.
Įpilkite česnako. Dar po pusės minutės suberkite cukinijos griežinėlius. Troškinkite visus ingredientus kartu apie minutę.
Baziliko lapus perkelkite į puodą. Jie pirmiausia turi būti pašalinti iš stiebų. Savo rankomis galite juos suplėšyti į mažus gabalėlius.
Kruopščiai sumaišę maistą puode, užpilkite vandeniu. Atveskite, kol pasirodys pirmieji virimo požymiai, ir nedelsdami uždenkite indą dangčiu. Originalią daržovių sriubą virkite ant vidutinės ugnies maždaug ketvirtį valandos. Labai svarbu periodiškai maišyti masę ir įsitikinti, kad ji nedega. Priešingu atveju patiekalo skonis labai pablogės, ir jūs turėsite pakeisti keptuvę. Nurodytą laiką cukinijos turėtų gerai suminkštėti, tačiau tuo pačiu neprarasti savo spalvos.
Į tirštą daržovių masę supilkite druską ir pipirus. Taip pat galite naudoti papildomus prieskonius pagal savo skonį.
Išimkite beveik virtą indą iš viryklės ir pertraukite maišytuvu. Daržoves galite palikti mažais gabalėliais arba paversti švelnia, vienalyte tyrele. Viskas priklauso nuo pačios šeimininkės skonio. Jau sutrintoje kompozicijoje atsiųskite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus, visos mažos citrinos sultys. Pakartokite plakimą maišytuvu.
Supilkite gatavą patiekalą į porcijas. Papuoškite kiekvieną sūrio gabalėliu. Taip pat galite pridėti porą baziliko lapų į porciją ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
Serbų sriuba su aviena ir salierais
Ingridientai:
- kapotas avienos pečius - 1 vnt.
- pomidorai savo sultyse (konservuoti) - 400-450 g;
- stiebuotas salieras - 3-4 stiebai;
- bet kokios spalvos saldieji pipirai - 1 ankštis;
- morkos ir svogūnai - 3 vnt.;
- petražolių šaknis - 1 didelė;
- kvietiniai miltai - 2 desertiniai šaukštai;
- žalias trynys - 2 vnt.;
- grietinė - pilna stiklinė;
- lavrushka - 2 lapai;
- vanduo - 3-3,5 litro;
- česnakai, druska, aliejus, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Susmulkintą pečių ašmenį nusiųskite į didelio puodo ir storo dugno puodo dugną. Mėsą užpilkite vandeniu ir užvirkite. Šiame etape labai svarbu kruopščiai pašalinti visas putas nuo skysčio paviršiaus. Priešingu atveju sriubos nebus įmanoma padaryti skaidrios ir apetiškos išvaizdos. Patogiausia putas pašalinti šaukštu su skylutėmis su smulkiais skylutėmis.
Į indą įpilkite lavrushka ir pipirų. Geriausia kvapiuosius pipirus naudoti žirnių pavidalu. Uždarykite keptuvę dangčiu ir kepkite mėsą su visais priedais ant mažos ugnies apie 2 valandas. Šis laikotarpis gali padidėti arba sumažėti, priklausomai nuo avienos kokybės.
Praėjus nurodytam laikui, iš sultinio išimkite visus tirštus. Nukoškite jį iš pipirų ir lavruškos. Išimkite mėsą iš kaulų ir pastarąjį išmeskite. Taip pat patartina papildomai perkošti gautą sultinį. Pavyzdžiui, per geriausią sietą arba per porą sluoksnių švarios marlės.
Nulupkite morkas ir saliero stiebus. Supjaustykite likusias dalis dideliais gabalėliais. Šiems ingredientams nusiųskite petražolių šaknį, anksčiau supjaustytą griežinėliais. Česnaką galima paprasčiausiai susmulkinti bukąja peilio puse arba susmulkinti tarka su mažiausiomis dalelėmis. Paruoštus ingredientus nusiųskite į sultinį. Grąžinkite mėsos gabaliukus į jį. Virkite sriubos pagrindą šiek tiek mažiau nei valandą, uždengtą ant silpnos ugnies.
Po maždaug 10 minučių į puodą suberkite konservuotus pomidorus. Pirmiausia juos reikia minkyti sutrinant. Jei pomidorai buvo konservuoti su odele, turėtumėte pabandyti pasirinkti didžiausius gabalėlius iš keptuvės.
Likusį laiką smulkiai supjaustykite svogūną. Supilkite jį į puodą su įkaitintu aliejumi. Pavyzdžiui, su įprasta - saulėgrąža. Virkite daržovių griežinėlius, kol pasidarys skaidrūs.
Nupjaukite viršų su koteliu nuo pipirų. Išvalykite jo turinį. Nuplaukite likusias sėklas. Likusius supjaustykite atsitiktinai. Saldžiųjų pipirų gabaliukai gali būti gana dideli. Supilkite juos į svogūną. Kepkite toliau, kol abi daržovės lengvai paruduos.
Į puodą supilkite miltus. Gerai sumaišykite turinį. Toliau kepkite porą minučių. Į keptuvę miltuose supilkite šiek tiek sultinio iš keptuvės. Proceso metu masė nuolat maišoma. Pagardinkite druska ir pipirais. Šiame etape ypač skanu naudoti smulkintą papriką.
Puodelio turinį perkelkite į bendrą puodą su sriuba. Sumaišius, virkite skanėstą dar 12-14 minučių.
Gerai išplakite du žalius kiaušinių baltymus. Jie turėtų būti padengti stora puta. Į juos įpilkite grietinės ir šiek tiek sultinio iš sriubos. Pakartokite plakimą. Grietinės-trynio masę supilkite į puodą. Iškart po to išjunkite krosnies šildymą.
Uždenkite dubenį dangčiu. Leiskite jam užvirti 10–12 minučių. Šis žingsnis po žingsnio receptas leidžia namuose virti labai neįprastą sočią sriubą.
