Chum lašiša, lašišų šeimos žuvis, yra tikras delikatesas. Dėl mažo riebumo produktas yra dietinis, todėl jį gali valgyti visi be išimties žmonės, net ir tie, kurie turi problemų su virškinimo traktu ir tulžies pūsle. Kadangi chum lašiša nėra pigus produktas, prieš pradėdami gaminti, turėtumėte nuspręsti dėl recepto. Skaniausia žuvis gaunama kepsnio, iškepto orkaitėje, pavidalu.
Kaip virti chum lašišą orkaitėje sultinga ir minkšta
Kadangi chum lašiša nėra ypač riebi žuvis ir 100 gramų produkto turi tik apie šešis gramus riebalų, norint, kad patiekalas pasirodytų sultingas, jį reikėtų virti specialiuose padažuose. Tinka ir įsigyti, ir naminiai, pagaminti iš grietinės, pieno ar grietinėlės. Jei nėra noro į kepsnius pridėti kalorijų, riebius padažus galima pakeisti tinkamais marinatais, pavyzdžiui, puikus variantas yra citrinų sultys su druska, pipirais ir įvairiomis žolelėmis. Bet šiuo atveju žuvį reikės kepti maiše ar rankovėje, jei tai nebus padaryta, patiekalas pasirodys sausas.
Chum kepsnys orkaitėje folijoje
Orkaitėje folijoje kepta žuvis išlaiko skonį ir visada yra sultinga. O jei ant žuvies uždėsite daržovių ir vaisių, kuriuose yra rūgšties, patiekalas pasirodys minkštas, jis bus šiek tiek rūgštus. Tokį patiekalą galite patiekti be garnyro, jį pakeis produktai, su kuriais ruošiama žuvis.
Ingridientai:
- viena vidutinio dydžio chum lašiša (iki 30 cm);
- 2 pomidorai (minkšti ir mėsingi, vandeningi netinka);
- 5 gramai druskos, pipirų ir mėgstamų džiovintų aromatinių žolelių (galite naudoti jau paruoštus prieskonius „žuviai“);
- 1 citrinos arba 2 žaliosios citrinos;
- nedidelė krūva petražolių ir krapų.
Receptas
Išvalykite chum, nuplaukite jį šaltu vandeniu. Nuimkite kraigą, supjaustykite skerdeną didelėmis dalimis. Nuplaukite citriną ir pomidorus, supjaustykite plonais griežinėliais (neturėtumėte nulupti citrinos žievelės, kepant patiekalas suteiks nepakartojamą aromatą).
Ant indo, kuriame kepsite žuvį, uždėkite foliją. Gerai pasūdykite ir pipiruokite kepsnius, pabarstykite žolelėmis ir dėkite į kepimo skardą ant folijos. Ant žuvies uždėkite pomidorų ir citrinų apskritimus (seka nesvarbi).
Kepimo skardą uždenkite nauju folijos lakštu ir kepimo skardos kraštus išklokite folijos kraštais formos dugne. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 25–30 minučių. Praėjus laikui, išjunkite virtuvės prietaisą, tačiau indą su indu palikite dar 10 minučių orkaitėje. Skanumyną galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
Chum kepsnys su bulvėmis orkaitėje
Jei jums reikia gaminti naminį gausų patiekalą, tuo pačiu praleidžiant kuo mažiau laiko virimui, orkaitėje galite iškepti chum lašišą su bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Vietoj bulvių galite naudoti cukiniją, moliūgą, baklažaną ar dar daugiau.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio (30–40 cm) chum lašiša;
- 5 bulvių gumbai;
- trys vidutinio dydžio svogūnai;
- trys pomidorai;
- 100 gramų kietojo sūrio;
- daržovių aliejus;
- 3 šaukštai majonezo;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Receptas
Chum lašišą praskalaukite šaltame vandenyje, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustykite pluoštus tinkamo dydžio gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir bulves, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite apskritimais. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi, ant jo dugno uždėkite paruoštų žuvies gabalėlių, druskos ir pipirų, ant viršaus pabarstykite 30-50 gramų sūrio. Įdėkite svogūnus ant žuvies, tada bulves ir paskutinį pomidorą. Patiekalą pagardinkite dideliu kiekiu druskos, ant viršaus apklijuokite skardą folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 40 minučių.
Giliame dubenyje sumaišykite majonezą su likusiu sūriu. Po 40 minučių išimkite indą iš orkaitės, ant viršaus patepkite indą paruoštu sūrio-majonezo užpilu ir vėl padėkite į orkaitę penkioms minutėms, tačiau neuždenkite indo viršuje folija (to reikia sūriui). viršuje ištirpti ir įgauti gražią pieno spalvą). Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti žolelėmis, idealiai tinka petražolės, rozmarinas, vyšniniai pomidorai, perpjauti per pusę.
Chum lašišos kepsnys su grietinėle orkaitėje
Kremas suteikia žuviai ypatingo sultingumo. Patiekalas tinka bet kokiam garnyrui, todėl jis ypač populiarus tarp namų šeimininkių. Dietinio maisto jokiu būdu negalima pavadinti, tačiau retkarčiais galite pasilepinti šiuo skanėstu.
Ingridientai:
- vidutinio dydžio chum lašiša;
- 1 morkos;
- viena svogūno galva;
- ½ puodelio miltų;
- pusė stiklinės riebių spenelių (kuo riebesnis kremas, tuo švelnesnis patiekalas pasirodys);
- druskos ir pipirų.
Žingsnis po žingsnio kepimo receptas
Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Supjaustykite morkas kubeliais, o svogūnus - pusžiedžiais. Nuplaukite porcijas supjaustytą lašišą, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Paimkite gilią formą, paruoštus ingredientus dėkite tokia tvarka: morkos, svogūnai ir paskutinis - žuvis (pirmiausia ją reikia pasūdyti, kelias minutes palikti, o tada apvolioti miltuose).
Supilkite grietinėlę į puodelį, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, plakite masę mikseriu (ne ilgiau kaip porą minučių, nereikalingos gausios putos). Grietinėlę supilkite į keptuvę su daržovėmis ir žuvimi.
Kepimo skardą su paruoštais maisto produktais įdėkite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, palikite 30–35 min. Maistą geriau patiekti karštą.
Apgaulė: recepte pateiktą grietinėlę galima pakeisti grietine. Kad grietinė terminio apdorojimo metu nesusivyniotų, pirmiausia ją reikia sumaišyti su šiltu vandeniu 1–1 (tokia proporcija reikalinga, jei įpylėte mažiau vandens, mišinys gali susisluoksniuoti) ir tik tada supilkite žuvį ir tokios sudėties formos daržovės. Ir vis dėlto, jei nebuvo grietinės ar grietinės, indą galite užpilti tiesiog pienu, tiesiog naudokite ne pusę stiklinės, kaip recepte, o 1/4.
Chum kepsnys orkaitėje: klasikinis receptas
Pagal šį receptą chum lašiša pasirodo esanti puiki, patiekalas turi įdomų skonį, o svarbiausia - jo kalorijų kiekis neviršija 180 kcal 100 gramų produkto. Receptas patiks tiems, kurie nori paruošti skanią paprastą vakarienę, gamindami maistą, išeikvodami kuo mažiau maisto, jėgų ir laiko.
Ingridientai:
- maža chum lašiša;
- 40 ml citrinos sulčių;
- 40 ml alyvuogių aliejaus;
- druskos ir pipirų;
- žalumynai (galite naudoti įprastus krapus ar petražoles).
Receptas
Nuplaukite žuvį, supjaustykite dideliais gabalėliais ir išdžiovinkite. Sumaišykite citrinų sultis ir aliejų, druską ir pipirus marinatą. Susmulkinkite žolelių puokštę (jei žolelių stiebai yra kieti, tuomet būtinai jas nuimkite, nedėkite į indą), sumaišykite marinatą ir žoleles plačiame dubenyje.
Įdėkite žuvį į paruoštą mišinį ir palikite 15 minučių, tada kepsnius apverskite ir vėl palikite ketvirtadaliui valandos (to reikia, kad marinatas visiškai prisotintų žuvį, o kadangi kompozicija yra maža, kepsnius paversti yra būtina sąlyga recepte). Praėjus laikui, įdėkite chum lašišą ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 20-30 minučių (optimali kepimo temperatūra yra 180-200 laipsnių).
Kaip ilgai ir kokioje temperatūroje kepti orkaitėje chum lašišos kepsnius
Žuvies kepimo laikas priklauso nuo temperatūros, kurioje ji kepama, taip pat nuo gabalėlių dydžio ir storio. Patiekalą galite kepti 170–200 laipsnių temperatūroje, o jei kepsite kepsnius, kurių storis ne didesnis kaip centimetras, visiškai pakanka 15–20 minučių, kol jie visiškai iškeps. Kepsnius, kurių storis didesnis nei vienas centimetras, reikia ilgiau apdoroti - nuo 30 minučių ar daugiau.
Taip pat verta paminėti, kad jei žuvis yra virta, pavyzdžiui, su bulvėmis, tada patiekalo pasirengimą turėtų nulemti daržovių pasirengimas. Faktas yra tai, kad beveik visų daržovių kepimas užtrunka ilgiau nei žuvis. Į tai reikėtų atsižvelgti kuriant kulinarinį šedevrą.
