Gerai žinomi manų kruopos yra vienodai žinomos rupiai maltos kviečių kruopos. Manų kruopose gausu augalinių baltymų ir krakmolo, gerai absorbuojama, yra B grupės vitaminų, kalio, fosforo, geležies, kalcio. Jis gerai išverda, todėl greitai ir lengvai paruošiamas. Tiesa, manų košė ne visiems patinka, o tas pats patiekalas pusryčiams greitai pasidaro nuobodus. Bet tai nėra problema, nes manų kruopų patiekalų yra labai įvairių.
Ar manų košę laikote paprastu ir nuobodžiu patiekalu? Finansų ministras ir Valstybės tarybos narys grafas Dmitrijus Guryevas su jumis nesutiktų. Jo garbei pavadinta Gurjevo košė, kuriai paruošti putos ištirpdomos iš pieno, o paskui dedamos ant indo, sumaišomos su tiršta koše. Į patiekalą dedami riešutai, džiovinti vaisiai ir uogienė. Beje, Guryevo košė buvo mėgstamiausias imperatoriaus Aleksandro III patiekalas.
Iš manų košės galite pasigaminti tikrą desertą, nesikuklindami putomis. Tiesiog pagal savo skonį įpilkite razinų, džiovintų abrikosų, džiovintų slyvų, riešutų, šokolado, uogienės, kondensuoto pieno, šviežių uogų ar vaisių, o iš prieskonių - ciberžolės, vanilės, cinamono, kardamono, muskato. Negalima košės per tirštos, patiekti šaltos ir vengti gabalėlių: tam javus supilkite maža srovele arba iš anksto atskieskite piene ar vandenyje.
Šis grūdas plačiai naudojamas troškiniams, pudingams, pyragams, blynams gaminti. Manų kruopų receptai neapsiriboja saldumynais. Jis dedamas į sriubas ir salotas, yra koldūnų pagrindas. Kai kuriuose kruopų patiekaluose šios kruopos net nejaučiamos, pavyzdžiui, išbandę manų putėsius, svečiai gali neatspėti, iš ko pagamintas šis subtilus desertas.
Jis ruošiamas taip: pirmiausia iš uogų (pavyzdžiui, spanguolių) išvirkite koncentruotą kompotą, tada ištrinkite juos per sietą ir, remdamiesi gauta mase, išvirkite tirštą saldžią manų košę. Po to jis turi būti greitai atvėsinamas ir plakamas maišytuvu maksimaliu greičiu, kol masė taps erdvi. Patiekite su pienu arba tiesiog taip.
Kepti iš manų kruopų lengva paruošti, tačiau ji pasirodo labai švelni ir tirpsta burnoje. Manos gaminimo variantų yra daug, ir čia yra vienas iš jų. Jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas. viliukai, - 1 valgomasis šaukštas. miltai, - 1 valgomasis šaukštas rudojo cukraus
- šiek tiek vanilino (galite pridėti citrinos žievelės)
- 100 gr. sviesto
- 1 valgomasis šaukštas kefyro (keptas pienas, fermentuotas keptas pienas)
- 0,5 šaukštelio druska
- 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis
- 1 arbatinis šaukštelis sodos.
Galima įdėti kakavos (raudonmedžio), iš anksto pamirkytų razinų, aguonų, riešutų, smulkintų obuolių.
Gaminti taip pat lengva, kaip kriaušes nulupti: sumaišyti sausus ingredientus, įtrinti sviestu, užpilti kefyru. Gautą tešlą įdėkite į kepimo skardą, apibarstytą manų kruopomis. Kepkite 35–40 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje.
Lengvai paruošiamas ir skanus patiekalas - sūrio pyragaičiai su manų kruopomis. Norint gauti jų receptą, pakanka įdėti manų kruopas, o ne miltus, arba įdėti ją vietoj miltų. Be to, kad tokiu būdu sūrio pyragaičiai geriau išlaikys formą, jie pasirodys didingesni ir švelnesni.
Kitas puikus sprendimas, kaip virti manų kruopas, yra „Rava fret“. Šie skaniai saldūs aukso spalvos rutuliai yra populiarūs Indijoje. Jie ruošiami iš manų kruopų, cukraus, sviesto ir prieskonių.
