Patiekalai iš sūrio, riešutų, kiaušinių, grybų, daržovių, žuvies ir jūros gėrybių yra labai įvairūs, o pagal maistines savybes šie produktai gali būti vertas mėsos pakaitalas.
Tai būtina
- Kiaušinių užkandžiui iš riešutų įdaryti
- - 8 kiaušiniai;
- - ½ puodelio miltų;
- - 150 g kietojo sūrio;
- - 60 g duonos trupinių;
- Užpildymui:
- - 6 kiaušinių tryniai;
- - 60 g graikinių riešutų branduolių;
- - 1 šaukštelis garstyčios.
- Grybams graikų kalba:
- - 300 g šviežių grybų;
- - 3 pomidorai;
- - ½ stiklinės vandens;
- - ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
- - ½ šaukštelio. kalendra;
- - ½ citrinos sulčių;
- - citrinos žievelės;
- - lauro lapas;
- - pipirai;
- - druska.
- Įdarytiems pipirams "Original":
- - 8 įvairių spalvų varpinės paprikos;
- - 4 svogūnai;
- - 2 obuoliai;
- - 550 g raugintų kopūstų;
- - 120 g razinų;
- - 80 g kedro riešutų;
- - 2 šaukštai. l. ghee;
- - 1 ½ šaukšto. l. sezamo;
- - 120 g grietinės;
- - 120 ml daržovių sultinio;
- - 2 stiebai žalių svogūnų;
- - pipirai;
- - druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinių užkandis iš graikinių riešutų
2 žalius kiaušinius gerai išplakite šakute arba plakikliu, o likusius 6 kiaušinius kietai išvirkite, atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Tada perpjaukite išilgai per pusę ir atsargiai išimkite trynius. Kruopščiai sutrinkite juos garstyčiomis, įpilkite graikinių riešutų branduolių, susmulkintų peiliu arba skiedinyje, ir gerai išmaišykite. Užpildykite kiaušinių puseles paruoštu įdaru ir uždenkite kitas (tuščias) puses. Šonuose įdarytus kiaušinius pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais. Tada užvirkite miltus, plakamus žalius kiaušinius, tada tarkuotą sūrį, sumaišytą su duonos trupiniais. Po to vėl panardinkite į kiaušinius ir vėl užvirkite sūriu ir džiūvėsėliais. Kepkite kiaušinius ir padėkite ant servetėlės. Kai riebalų perteklius susigers, įdarytus kiaušinius perkelkite į žolelėmis papuoštą lėkštę.
2 žingsnis
Grybai graikų kalba
Pomidorus nuplaukite, tada užplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite odeles ir perpjaukite pomidorus per pusę. Tada pašalinkite sėklas ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Supjaustytus pomidorus suberkite į puodą, įpilkite šalto vandens, alyvuogių aliejaus, kalendros, lauro lapų, citrinos sulčių ir žievelės ir troškinkite 5–7 minutes. Grybus labai kruopščiai nuvalykite drėgnu rankšluosčiu, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir supilkite į pomidorų padažą. Virkite dar 5–7 minutes, tada pagal skonį pagardinkite druska. Po to grybus gaudykite kiaurasamčiu, o padažas, maišant, užvirs iki pusės. Išvirtus grybus suberkite į gilų salotų dubenį, užpilkite pomidorų padažu ir atvėsinkite.
3 žingsnis
Įdaryti pipirai "Original"
Nuplaukite obuolius, nulupkite juos, išimkite šerdis ir smulkiai supjaustykite minkštimą. Supjaustykite porą svogūnų mažais kubeliais ir išsaugokite ghee, kol pasidarys skaidrūs. Tada suberkite paruoštus obuolius, razinas be kauliukų ir lengvai viską kartu patroškinkite. Tada įpilkite raugintų kopūstų, išmaišykite, pipirus ir druską pagal skonį ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Kankorėžius su sezamo sėklomis atskirai pakepinkite sausoje keptuvėje ir suberkite į kopūstų mišinį. Paprikas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas su koteliais. Užpildykite pipirų puseles virtais smulkintais kopūstais. Nulupkite likusius svogūnus, supjaustykite plonais žiedais ir suberkite į riebalais pateptą indą. Ant viršaus uždėkite įdarytas paprikas, supilkite daržovių sultinį ir kepkite orkaitėje 30 minučių 200 ° C temperatūroje. Nuplaukite žalius svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Prieš patiekiant, kiekvieną pipirų pusę užpilkite šaukšteliu grietinės ir pabarstykite žaliais svogūnais.
