Čak-čak yra tradicinis totorių ir baškirų virtuvės patiekalas. Sudėtis ir paruošimas šiek tiek primena mūsų medieną, tik smulkiai supjaustytą ir įmirkytą medumi. Yra daug šio patiekalo paruošimo receptų: į tešlą dedant pieno, sviesto ir degtinės, su riešutais ir džiovintais vaisiais, riešutų ir makaronų pavidalu. Aš atkreipiu jūsų dėmesį į patį supaprastintą variantą su minimaliu ingredientų kiekiu. Patiekalo skonis iš to niekuo nenusileidžia analogams.
Mums reikės:
- Tešlai: 2-3 kiaušiniai, 1-2 puodeliai miltų, žiupsnelis druskos;
- Įdarui: medaus 3-5 v.š. šaukštai arba 0,5 skardinės kondensuoto pieno;
- Kepimui: saulėgrąžų aliejus.
Čak-čak receptas:
1. Plakite kiaušinius ir druską.
2. Suberkite miltus ir išminkykite nelabai kietą tešlą. Tešla turi būti kaip koldūnai ar naminiai makaronai. Palikite tešlą 30 minučių pagulėti po rankšluosčiu.
3. Iš mažo gabalėlio iškočiokite ploną pyragą. Jis turėtų būti 2–3 mm storio, kad piešinys ant stalo šviestų. Kuo ploniau iškočioji tešlą, tuo „Chak-Chak“lazdelės bus traškesnės.
4. Pirmiausia pyragą supjaustome juostelėmis, pavyzdžiui, į makaronus. Tam idealiai tinka picos pjaustytuvas. Jei tokio peilio nėra, tiks įprastas aštrus peilis. Tada makaronus supjaustome 4-5 cm ilgio juostelėmis.
5. Atskirkite strypus nuo stalo ir padėkite juos ant miltais pabarstytos lentos ar stalo, kad jie nesuliptų.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Geriau paimti keptuvę su dideliu skersmeniu, tada vienu metu bus galima kepti daugiau makaronų. Tešlą nedidelėmis porcijomis supilkite į sviestą ir kepkite 2-3 minutes maišydami, kol pagels.
7. Išimame lazdeles kiaurasamčiu ir dedame į gilų indą.
8. Medų vandens vonelėje pašildykite iki skystos būsenos. Paprastai jis verdamas su cukrumi, tačiau savo recepte naudoju tik medų. Tai greitesnis ir skanesnis.
9. Užpilkite medų ant pagaliukų ir sumaišykite rankomis. Tada masę perkeliame į gilią lėkštę arba su plokšte išklojame ant plokščios. Vėl ant viršaus užpilkite medaus.
10. Indas paruoštas. Jums reikia įdėti į šaldytuvą 1-2 valandoms. Tokiu atveju medus prisotins lazdeles ir sukietės.
Norėdami paruošti „Chak-Chak“su kondensuotu pienu, taip pat turite kepti lazdeles ir tada užpilti jas kondensuotu pienu (kambario temperatūra). Išmaišykite, padėkite indą ir taip pat šaldykite.
Valgyti galima šaukštu arba rankomis, atskiriant po vieną lazdelę. Gero apetito!
