„Tartlet“užkandžiai yra puikus būdas patiekti šventinį patiekalą, papuošti Naujųjų metų stalą ar vakarėlį ar išspręsti individualaus patiekalų patiekimo prie švediško stalo klausimą. Tartletų įdaras gali būti žuvis, mėsa, salotos, daržovės, vaisiai ar desertas.
Paruoštų tartletų gausu parduodama kulinarijoje ir įprastuose prekybos centruose. Krepšelių dydžiai svyruoja nuo 2 cm skersmens (ikrų ir pašteto) iki 10 cm (salotoms ir karštiems užkandžiams). Klasikinė tartleto forma yra krepšelis garbanotais kraštais, tačiau ypatingomis progomis kepami bokštelio formos puodeliai, valtis, Naujųjų metų stalui galite paruošti silkės ar žvaigždės formos tartletus, ir romantiškai vakarienei ar Valentino dienai širdžių pavidalu.
Pasidarykite naminius tartletus
Priklausomai nuo numatomo įdaro, tešla gali būti saldi, sūrus, pikantiškas (pridedant prieskonių, žolelių ar sūrio) ir neutralus. Norint, kad kepiniai būtų vienodai auksinės spalvos, dalis kvietinių miltų pakeičiami kukurūzų miltais.
Smulkios tešlos pyragams reikės:
- Miltai 300 g
- Vištienos kiaušinis ir vienas trynys
- Sviestas 100 g
- druska 1/4 arbat
Likus maždaug 30 minučių iki virimo, išimkite aliejų iš šaldytuvo, todėl bus lengviau supjaustyti. Įsijokite miltus į gilią lėkštę, įberkite druskos. Minkštą sviestą padalinkite į mažus gabalėlius ir suberkite į miltus. Mišinį trinkite rankomis, kol susidarys dideli trupiniai. Tada įpilkite kiaušinio ir trynio, minkykite tešlą iki vientisos masės, tada suvyniokite ją į rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve mažiausiai 30 minučių.
Pabarstykite miltus ant stalo ar pjaustymo lentos ir iškočiokite tešlą maždaug 0,5 centimetro storio. Su taure iškirpkite apskritimus, kurių skersmuo yra šiek tiek didesnis nei tartleto formos. Geležies kepimo indai turi būti sutepti saulėgrąžų aliejumi, silikoninėms formoms to nereikia. Įdėkite tešlą į formas, tvirtai prispauskite prie dugno ir šonų. Kepkite krepšelius įkaitintoje orkaitėje 20 minučių 180–200 laipsnių temperatūroje. Kepinius reikia gerai atvėsinti, tada peiliu išimti iš formų ir užpildyti įdaru. Iš šio produktų kiekio bus gaunama apie 10-12 tartletų.
Grietinės tešlos pyrago receptas
- Grietinės pakuotė 100 g
- Sviestas 100 g
- 0,5 kg miltų
- Soda ir actas po 1/2 arbatinio šaukštelio
Giliame dubenyje į sijotus miltus dedama grietinės, suminkštinto sviesto ir actu nugesintos sodos. Tešla minkoma, pakankamai kieta ir dedama į šaldytuvą 30 minučių. Vidutinio storio (0,5 cm) iškočiota tešla supjaustoma apskritimais ir dedama į aliejumi pateptas formas. Orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, tartletai kepami 7-10 minučių, kol pagels ir taps traškūs. Krepšelius reikia išimti iš formos, jiems visiškai atvėsus.
Apytikslis tuščios tartletos kalorijų kiekis yra 61 kcal.
Delikatesiniai tartletai
Sunku įsivaizduoti patogesnį patiekalų ant stalo būdą nei tartletai. Gurmaniškam delikatesui nėra įprasta patiekti didelius kiekius. Mažas, pažodžiui vienas kąsnis, tartletai ir retas produktas yra pats sėkmingiausias kulinarinis duetas.
Ikrų tartletai yra nesenstanti šventinių užkandžių klasika. Tokį patiekalą galite išvirti vos per kelias minutes.
Tartleto apačioje įdėkite pusę šaukštelio pagrindo, tada raudonus arba juodus ikrus ir papuoškite žolelėmis. Pagrindinės parinktys:
- iš anksto suminkštintas sviestas;
- tarkuoto sūrio, sumaišyto su sviestu;
- kapotas virtas kiaušinis ir kapotos virtos krevetės su majonezu;
- Sumuštas lydytas sūris su kiaušiniu, krapais ir majonezu;
- smulkiai supjaustyta lengvai sūdyta lašiša su minkštu sūriu (Filadelfija arba maskarponė);
Tokį užkandį galite papuošti krapų šakelėmis, rukola, žaliųjų svogūnų plunksnomis, ketvirtadaliais virtų putpelių kiaušinių, alyvuogėmis.
Foie gras tartlets
Subtilios, pikantiškos foie gras žinomos kaip foie gras. Šį prancūzišką skanėstą pakankamai lengva pasigaminti namuose. Reikalingi produktai:
- Žąsų kepenys (leidžiama pakeisti antimis) 300 g
- Žąsų taukai 100 g
- Sviestas 150 g
- Svogūnas, česnakas (4 skiltelės), druska, pipirai, Provanso žolelės
Padėkite puodą ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite žąsų riebalus. Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais, supjaustykite česnaką ir kepkite, kol pagels. Atlaisvinkite nuplautas ir išdžiovintas kepenis nuo venų, supjaustykite mažais gabalėliais ir pridėkite prie troškinio. Kepkite kepenėles 3 minutes, paskui pagardinkite druska, pagal skonį įberkite pipirų ir žolelių (baziliko, raudonėlio, čiobrelio). Mišinį šiek tiek atvėsinkite ir plakite blenderiu iki vientisos masės. Įpilkite minkšto sviesto ir vėl išplakite. Šilta masė bus labai skysta, todėl indą su paštetu valandai padėkite į šaldytuvą. Užpildykite pyragus paštetu naudodamiesi plačiu vamzdžių maišeliu arba naudokite maišelį su nupjautu kampu. Galite papuošti tartletus su paštetu, kaip nuotraukoje, arba sugalvoti savo dizainą.
Jūros gėrybių pyragaičiai
Užkandžiai iš jūros gėrybių tartletų papuoš bet kokį šventinį stalą ir paįvairins meniu egzotišku skoniu. Įdomiausi užpildymo raudona žuvimi ir vėžiagyviais deriniai:
- Smulkiai supjaustykite šviežią agurką, virtą kiaušinį ir krapų žalumynus ir sumaišykite su varškės sūriu, lengvai įberkite druskos. Gautas mišinys paskleidžiamas ant krepšelio dugno. Plona lašišos skiltelė suvyniojama į žiedą arba rožę ir dedama ant sūrio masės. Papuošimui naudokite alyvuoges be kauliukų, petražolių šakeles, raudonuosius ikrus.
- Tartletams galite pasigaminti savo jūros gėrybių kokteilį. Midijos, kalmarai, aštuonkojai 15 minučių verdami pasūdytame vandenyje. Krevetės užpilamos verdančiu vandeniu atšildymui, tada nulupamos nuo lukšto. Ingredientai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su alyvuogių majonezu. Jei norite, įpilkite kapotų krabų lazdelių ir virinto kiaušinio. Įdaras telpa į tartletus, papuoštus alyvuogėmis, alyvuogėmis, žolelėmis ir sveikomis krevetėmis.
- Subrendę avokadai nulupami, supjaustomi perpus ir išimami kauliukai. Pusę minkštimo ir raudonos žuvies supjaustykite mažais kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis. Antrąją avokado dalį sumaišykite su grietinėlės sūrio paketu ir plakite maišytuve. Virkite krevetes pagal instrukcijas, atvėsinkite ir išvalykite. Tartleto apačioje įdėkite salotas su žuvimi, likusį kiekį užpildykite varškės putomis, ant viršaus papuoškite krevetėmis.
Karšti užkandžiai iš tartletų
Originalus būdas patiekti karštą patiekalą yra kepti tartletuose. Formos išlaikymo gudrybė yra didelis sūrio kiekis, uždarantis karštą įdarą. Lengviausias karšto užkandžio variantas yra julienė tartlėje.
Vištienos filė ir pievagrybius supjaustykite juostelėmis, kepkite keptuvėje saulėgrąžų aliejuje, kol suminkštės, pasūdykite ir įdėkite į tartletus, įpilkite šaukštelį grietinės. Sutarkuokite kietą sūrį ir uždėkite ant ženjenos su aptempta kepure. Įdėkite kepimo skardą su tartletais į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol pagels. Patiekite karštą.
Romantiškiems pusryčiams galite paruošti omletą tartletuose. Ant krepšelio dugno uždėkite nedidelį tarkuoto sūrio sluoksnį. Kiaušinius ir pieną išplakite šakute arba plakikliu, pagal skonį pagardinkite druska ir prieskoniais. Proporcija yra vienas kiaušinis 25 ml pieno. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
Mini picos tartletuose yra tikras radinys vaikų gimtadienio šventei. Vaikams patinka rankomis valgomi kompaktiški užkandžiai. Mini picos kepimas tartletuose žingsnis po žingsnio:
- Vyšninius pomidorus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Alyvuoges nusunkite. Dešrą, kumpį, dešreles ar virtą vištienos filė supjaustykite juostelėmis, marinuotus agurkus ir alyvuoges - griežinėliais.
- Tartletų dugną ir sienas patepkite kečupu arba pomidorų padažu, dėkite šaltuosius gabalėlius, apliekite agurkais.
- Trys stambūs sūriai, pabarstykite ant tartletų.
- Ant sūrio uždėkite pusę pomidoro ir keletą alyvuogių apskritimų.
- Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 15 minučių. Patiekite šiek tiek atvėsintą.
Bet kokios salotos, paštetas, uogienė ir net vaisiai su plakta grietinėle taps tartletų įdaru. Šis kepinys tinka beveik prie bet kokio patiekalo.
