Mėsos terinas yra skanus kiaulienos patiekalas su švelniomis vištienos kepenėlėmis, aromatinėmis šoninėmis, pistacijomis ir keptais svogūnais. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui.
Tai būtina
- - 800 gramų kiaulienos;
- - 200 gramų vištienos kepenėlių;
- - 150 gramų svogūnų;
- - 150 gramų šoninės;
- - 200 mililitrų grietinėlės;
- - 50 gramų nuluptų pistacijų;
- - 1 šaukštelis muskato riešutas;
- - 2 kiaušiniai;
- - maltų pipirų;
- - kelios skiltelės česnako;
- - druska;
- - 2 šaukštai. konjakas.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite šoninę, supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną. Nuplaukite kepenėles, supjaustykite mažais gabalėliais.
2 žingsnis
Kepkite šoninę keletą minučių keptuvėje, perkelkite į lėkštę. Į keptuvę įpilkite sviesto, pakepinkite jame susmulkintą svogūną, kol jis taps šviesiai aukso rudas. Įpilkite kepenėlių, kepkite 4 minutes.
3 žingsnis
Paimkite kiaulieną, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, faršą. Į faršą suberkite druską, pipirus, kiaušinį, maltą česnaką ir muskato riešutą.
4 žingsnis
Supilkite konjaką, grietinėlę, kruopščiai sumaišykite rankomis. Pridėti šoninę, kepenėles, pistacijas. Maišykite švelniai, kad viskas pasiskirstytų tolygiai.
5 žingsnis
Perkelkite į stačiakampę formą. Tampokite taip, kad neliktų tuštumų, apvyniokite formą keliais folijos sluoksniais. Įdėkite indą į gilią kepimo skardą, užpilkite karštu vandeniu taip, kad jis pasiektų indo vidurį.
6 žingsnis
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių. Kepkite apie pusantros valandos. Išimkite gatavą indą iš formos, atvėsinkite.
7 žingsnis
Nupilkite skystį, paspauskite teriną, kad jis taptų tankus ir gerai supjaustytas. Įdėkite ją į šaldytuvą parai. Po 5 valandų paleiskite priespaudą.
8 žingsnis
Švelniai pasukite teriną ant padėklo ir papuoškite pagal skonį.
