Rumpo kepsnys yra angliškas patiekalas. Rusijoje iš pradžių jis buvo vadinamas arčiau angliško žodžio „romstek“. Pagal klasikinį receptą jis gaminamas iš jautienos, tačiau kiaulienos kepsniai iš kiaulienos, vištienos ir žuvies yra ne mažiau skanūs. Prieskonį patiekalui suteikia daržovės ir kepti svogūnai.
Tai būtina
-
- 600 g žuvies filė;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- 3 šaukštai miltai;
- 3 šaukštai sviestas;
- sūris;
- pomidorai.
- Keptiems svogūnams:
- 700 g svogūnų;
- 2 šaukštai miltai;
- 1 litras augalinio aliejaus;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvies filė nuplaukite vėsiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis ir supjaustykite maždaug 2 centimetrų storio griežinėliais. Kiekvieną gabalėlį labai atsargiai ir lengvai suplakite mediniu plaktuku, kad kepsnio kepsniai būtų stačiakampio formos.
2 žingsnis
Pasūdykite žuvį, pabarstykite pipirais ir apvoliokite miltuose. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite jame žuvies kepsnio kepsnius, kol pagels.
3 žingsnis
Nulupkite svogūną ir supjaustykite storais žiedais. Į miltus įberkite druskos ir išmaišykite. Pagardinkite svogūnus miltais ir druska.
4 žingsnis
Augalinį aliejų supilkite į puodą ar gilią keptuvę ir pašildykite ant viryklės. Nukratykite perteklinį duoną nuo svogūno ir kepkite žiedus iki auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis
Griebkite svogūną kiaurasamčiu ant sieto ir palikite riebalams nutekėti. Išvirtą kepsnio kepsnį dėkite ant pašildytos lėkštės ir užpilkite tirpintu sviestu. Papuoškite žuvį keptais svogūnais.
6 žingsnis
Žuvies nugarinės kepsnį su svogūnų žiedais galima virti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpinkite sviestą ir ant jo apkepkite truputį išplaktus ir įmaišytus miltų ir druskos mišinius. Kepkite pažodžiui po vieną minutę iš abiejų pusių.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Perkelkite kepsnio kepsnius į kepimo skardą. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Ant kiekvieno kepsnio uždėkite po vieną pleištą.
8 žingsnis
Nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais (arba pusžiedžiais), apvoliokite miltuose ir kepkite. Paskirstykite svogūnus ant žuvies kelmo kepsnių.
9 žingsnis
Pabarstykite pasirinktais juodaisiais pipirais ir žuvies prieskoniais. Supjaustykite sūrį plonais griežinėliais ir padėkite ant kepsnio kepsnių ant pomidorų ir svogūnų.
10 žingsnis
Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ant vidutinio lygio ir kepkite 8-10 minučių. Patiekite žuvies kepsnio kepsnį su žaliomis salotomis, virtomis ar keptomis bulvėmis.
