Kepsniams geriausia imti dideles žuvis, tokias kaip upėtakiai ar lašišos. Daugelyje parduotuvių galite įsigyti iš anksto paruoštų žuvies kepsnių, tačiau nepamirškite, kad šią žuvį galima pjaustyti jau seniai, o kepsniai gali būti seni ir atlaikę. Geriausias variantas yra paimti visą žuvį ir ją papjauti.
Tai būtina
-
- žuvis (upėtakis ar lašiša);
- 2 citrinos;
- druska;
- baltasis pipiras;
- prieskoniai;
- daržovių aliejus;
- šviežių žolelių.
Nurodymai
1 žingsnis
Žuvį išvalykite, išvalykite, jei ji turi vidurių, ir nuimkite galvą. Aštriu žuvies peiliu supjaustykite žuvį 1, 5-2, 5 cm storio gabalėliais kartu su oda ir kaulais.
2 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite gabalėlius šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
3 žingsnis
Kiekvieną kepsnį paskaninkite druska iš abiejų pusių, pabarstykite šviežiai maltais baltaisiais pipirais ir pagal skonį pagardinkite. Vienas iš geriausių prieskonių žuvims yra labiausiai paplitusi žalioji arbata, natūraliai nearomatinta.
4 žingsnis
Perpjaukite pusę citrinos ir išspauskite sultis į puodelį. Pašalinkite visas sultyse įstrigusias sėklas arba perkoškite sultis per sietą.
5 žingsnis
Nelipnėje keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (jo turėtų būti nedaug, nes lašišos savaime yra gana riebios žuvys). Geriausia į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir paskleisti kepimo teptuku.
6 žingsnis
Žuvis greitai apkepkite ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos. Apverskite kepsnį ir kepkite kitą pusę, kol ji bus panaši.
7 žingsnis
Sumažinkite šilumą iki mažos. Netrukus užpilkite šiek tiek vandens ir citrinos sultimis. Ant keptuvės uždėkite dangtį ir kepkite žuvį, kol suminkštės (apie 20 minučių). Pasirūpinkite, kad jis nepervirtų - jei reikia, galite dar kartą pasukti kepsnius. Taip patikrinkite žuvies pasirengimą - į storiausią kepsnio vietą įkiškite šakutę ir šiek tiek pasukite. Jei žuvis kalte tapo permatoma rausva iki matinė, tada ji yra paruošta.
8 žingsnis
Pabarstykite žuvies kepsnius šviežiomis smulkintomis žolelėmis ir patiekite su ketvirtadaliu citrinos.
